Poire pochée au Montbazillac et aux épices, sauce chocolat.

Publié le par pepitavignon

Un dessert tout doux pour conjurer le mistral qui souffle fort depuis trois jours.

Poire-pochee.jpg

Poire pochée au Montbazillac et aux épices:

* 4 belles poires

* 1 bt de 75 cl de Montbazillac ( ou un autre vin moelleux ou liquoreux)

* 100 gr de sucre

* 2 càs de miel

* 2 bâtons de cannelle

* 1/4 de citron

* 1 étoile de badiane

* 1 gousse de vanille

* 1 ou 2 clous de girofle

* 200 gr de chocolat noir

Dans une casserole porter à ébullition le vin avec 100 gr de sucre.

Peler les poires à vif et vider à l'aide d'un vide pomme.

Mettre les fruits une première fois à pocher pendant 5 à 10 minutes.

Les retirer du feu.

Ajouter au sirop les épices et le citron. Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour prélever les graines, verser dans le jus de cuisson avec 2 càs de miel.

Remettre les poires, retourner régulièrement jusqu'au retour de l'ébullition, arrêter la cuisson. les poires doivent être encore un peu fermes .

Laisser refroidir les poires dans le jus de cuisson et réfrigérer.

Avant de servir, casser le chocolat dans un bol, verser un peu de sirop des poires et cuire 2 minutes au micro ondes.Mélanger.

Couper le chapeau des poires en biseau, dresser chaque fruit sur une assiette à dessert et remplir l'intérieur de sauces chocolat.

 

Bonne Appétit!!!

 

Publié dans desserts

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mignardises 26/10/2011 19:16



un dessert digne des plus grands chefs....



pepitavignon 27/10/2011 03:50



sincèrement merci!!!



carine 23/10/2011 09:37



Très appétissantes ces poires. Il faudra que j'essaye un de ces jours avec ce vin.



Cathy de "la cuisine de Cathy" 16/10/2011 11:42



avec un petit caramel au beurre salé...


dessert top et de saison


Bon dimanche






L'antre des gourmets 13/10/2011 07:20


Je crois qu'il est difficile d'en demander plus.


Patricia 12/10/2011 15:47



Huummm ! SUperbe et absolument délicieux.
Très jolie présentation.