Poire pochée au Montbazillac et aux épices, sauce chocolat.

Un dessert tout doux pour conjurer le mistral qui souffle fort depuis trois jours.

Poire pochée au Montbazillac et aux épices:

* 4 belles poires

* 1 bt de 75 cl de Montbazillac ( ou un autre vin moelleux ou liquoreux)

* 100 gr de sucre

* 2 càs de miel

* 2 bâtons de cannelle

* 1/4 de citron

* 1 étoile de badiane

* 1 gousse de vanille

* 1 ou 2 clous de girofle

* 200 gr de chocolat noir

Dans une casserole porter à ébullition le vin avec 100 gr de sucre.

Peler les poires à vif et vider à l'aide d'un vide pomme.

Mettre les fruits une première fois à pocher pendant 5 à 10 minutes.

Les retirer du feu.

Ajouter au sirop les épices et le citron. Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour prélever les graines, verser dans le jus de cuisson avec 2 càs de miel.

Remettre les poires, retourner régulièrement jusqu'au retour de l'ébullition, arrêter la cuisson. les poires doivent être encore un peu fermes .

Laisser refroidir les poires dans le jus de cuisson et réfrigérer.

Avant de servir, casser le chocolat dans un bol, verser un peu de sirop des poires et cuire 2 minutes au micro ondes.Mélanger.

Couper le chapeau des poires en biseau, dresser chaque fruit sur une assiette à dessert et remplir l'intérieur de sauces chocolat.

Bonne Appétit!!!