Recette de mes tomates confites maison/ Défi cuisine: La tomate dans tous ses états
Pour ce 32ème défi cuisine, Recette de cuisine m' a proposée d'être membre du jury et c'est avec une grande fierté que j'ai accepté!!
Je ne serai pas seul à porter la lourde de tâche des délibérations, voici les autres membres du jury:
- Bookinage de Bookinages-Lectures
- Camille de Caprices Gourmands
- Carine de Cuillère Gourmande
- Céline de Duo de Gourmandise
- Didou de Amandine Cuisine
- Jecommencelacuisine de Je commence la cuisine
- Laeticia de On s'en lèche les doigts
- Marjorie de Poucinette Cook
- Milye de Cooking Milye
- Nicole de Nicole Passions
- Véb de Recettes de Leyre et d'ailleurs
Le thème
Ce mois-ci, le jury a choisi de mettre à l'honneur un légume (culinairement) et un fruit (biologiquement) de saison : la tomate ! Tomates anciennes, Coeur de boeuf, Marmande, Tomates cerises, Green Zebra, Tomate des Andes, Coeurs de Pigeon, Tomate Ananas, Noire de Crimée, Kumato, San Marzano etc. Un grand choix de tomates pleines de goûts et de couleurs nous font de l'oeil sur les étals des marchés, c'est le moment de les cuisiner ! Pour ce défi, vous devez donc imaginer et réaliser une recette où la tomate a le premier rôle, ou au moins l'un des rôles principaux.
Pour participer :
Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour participer au défi, il faut proposer une recette à base de tomate.
- Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-tomate dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 1 heure plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi).
- Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
- Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.
Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.
Attention bis : maximum 3 participations par personne.
Vous pouvez participer à partir du 1er août 2013 jusqu'au 30 août 2013 inclus.
On gagne quoi ?
1ère, 2ème et 3ème places
Stèphane gigandet offrira à chacun des 3 gagnants un lot de livres de cuisine de son choix (maximum 50 euros).
Pourquoi pas des livres de cuisine de blogueuses et blogueurs culinaires d'ailleurs ?
Note : livraison dans le monde entier.
Pour la 1ère place
j'aurai le plaisir d'offrir un Tripackt (trois bouteilles 75cl ) de bière des 3 Brasseurs (blonde, ambrée, blanche ou brune).
Note : livraison France métropolitaine et Belgique.
pour l'occasion je vous confie une manière de conserver les tomates un peu plus longtemps...
Tomates confites maison:
* 1 ou 2 bouquets de tomates cerises ( du jardin si possible)
* 1 gousse d'ail
* de la fleur de sel ou un peu de gros sel
* quelques grains de poivre.
* quelques branches de thym frais
* environ 50 cl d'huile d'olive
Préchauffer le four pendant 1h à 280°c.
Equetter et laver délicatement les tomates .
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, disposer les tomates pédoncule en dessous.
Faire une incison en croix sur chacunes d'entre elles et parsemer de fleur de sel.
Ajouter un filet très fin d'huile d'olive.
Eteindre le four et enfourner les tomates pendant 4h.
Elles vont confires grâce au sel et à la chaleur dans l'enceinte du four.
Pendant ce temps préparer un bocal stérélisé, épluché l'ail, enlever le germe et couper en 4.
Dès la sortie du four, mettre les tomates et les branches de thym frais dans le bocal sans les entasser.
Ajouter l'ail, le poivre en grains et recouvrir jusqu'au bord du bocal avec l'huile d'olive.
Bien refermer et laisser au réfrigérateur pendant 24h puis conserver à température ambiante dans un endroit à l'abrit de la lumière pendant tout l'hiver.
Une fois ouverte, les tomates se conservent dans l'huile pendant encore3 à 4 jours.
Petite variante: on peut ajouter au moment de la mise en bocal, olives, feta, basilic, poivrons grillés, origan et autres produits qui supportent bien la conservation dans l'huile d'olive...
Bon Appétit!!!