Recette octobre rose:Religieuse aux litchies pour les blogueuses culinaire en faveur de la lutte en faveur de la lutte contre le cancer du sein

Publié le par pepitavignon

Un mois d'octobre tout rose pour une juste cause!!!!

une recette toute rose pour soutenir une lutte importante!!!!

Un seul mot: DEPISTAGE!!!

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Un énorme bravo pour la victoire de Fanny et pour le courage dont tu as fait preuve...tu es ma nouvelle wonderwoman!!!

Pour lire toutes les informations sur le dépistage, le cancer, les traitements ainsi que les manifestations qui ont lieu en ce mois d’octobre dans le monde entier:http://www;cancerdusein.org

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Religieuse aux litchies:

pour 8 gâteaux

La pâte à choux

* 25 cl d'eau

* 1 càc de sel

* 80 gr de beurre

* 125 gr de farine tamisée

* 4 oeufs entiers

* 1 oeuf pour la dorure

Réunir dans une casserole l'eau, le sel et le beurre coupé en parcelles.

Porter à ébullition et veiller à obtenir en même temps l'ébullition de l'eau et le beurre fondu.

Hors du feu verser la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.

Remettre la casserole sur le feu le temps que la pâte sèche jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus au récipient et à la spatule.

Débarrasser la pâte dans un saladier puis incorporer les oeufs un à un et vérifier la consistance de la pâte.

 

Préchauffer le four à 200°c.

Graisser légèrement une tôle à pâtisserie.

Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille unie d'1cm à 1.2cm de diamètre avec la pâte à choux pour les plus gros et 0.8 cm pour les têtes.

Espacer les choux pour qu'ils puissent gonfler et sécher correctement.

Dorer à l'oeuf chaque choux en aplatissant à l'aide du pinceau.

Enfourner la plaque pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des choux, puis en fin de cuisson glisser une cuillère en bois dans l'ouverture du four afin de libérer la vapeur.

Réserver sur une grille à pâtisserie dans un endroit sec.

 

 

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Crème pâtissière aux litchies:

* 0.75 cl de lait

* 6 jaunes d'oeufs

* 150 gr de sucre semoule

* 100 gr de farine

* 1/2 gousse de vanille

* 1 petite boîte de litchies 

 

Mettre le lait à bouillir avec la demi gousse de vanille.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre semoule.

Ajouter la farine tamisée et mélanger.

Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant à l'aide d'un fouet.

Remettre la crème dans la casserole et cuire la crème pâtissière pendant quelques minutes en remuant sans discontinuer. Retirer la gousse de vanille.

Débarrasser dans un plat et parfumer avec 2 càs de sirop prélevé de la boîte de conserve.

Saupoudrer la surface de sucre glace et laisser refroidir.

Hacher ou écraser 5 ou 6 litchies pour en faire une fine pulpe.

Mélanger à la crème pâtissière refroidi et vérifier l'assaisonnement.

Garnir les choux.

Percer les choux au dessous ou sur le côté à l'aide de la pointe d'un petit couteau.

Garnir délicatement les gâteaux avec une poche à douille remplie de crème pâtissière.

 

Glacer les choux.

* 300 gr de fondant blanc

* du sirop de la boîte de litchies

* 3 gouttes de colorant rouge et 1 de jaunes

* 15 cl de crème fluide

* 1 càs de sucre glace

* 1 sachet de cremifix

 

Chauffer doucement à 35°c environ le fondant dans une petite casserole.

Détendre le fondant avec le jus de litchies  et ajouter les colorants.

Tremper délicatement le dessus des choux dans la casserole.

Égaliser l'épaisseur et supprimer l'

excédent.

Réaliser une chantilly avec la crème fluide et le sucre glaçe, ajouter le crèmifix pour la faire tenir.

 

Dresser les religieuses et décorer avec la chantilly.

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Bon Appétit!!!!


Publié dans desserts

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virginie 15/10/2012 08:15


un joli dessert

Clemence 15/10/2012 07:17


Comme elle est jolie et originale avec le litchi... Belle participation à cette vague rose...