Recette pour mardi gras, beignets fourrés à la pâte à tartiner
Nous n'attendons pas spécialement mardi gras pour faire des beignets fourrés que ce soit à la pâte à tartiner, à la confiture ou crème. Généralement, je prépare la pâte en fin de matinée et réalise tout pour les quatre heures, après une journée un peu frileuse ou au retour d'une promenade, c'est tellement réconfortant de se régaler avec une pâtisserie réconfortante.
Beignets fourrés à la pâte à tartiner:
- 400g de farine
- 20cl de lait
- 7g de levure de boulanger déshydratée
- 1/2 de càc de sel
- 50g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- un peu de vanille
Finitions:
- Un bain de friture
- un mélange de glaçage ( sucre en poudre, cannelle, sucre glace, mélangé)
- fourrage ( pâte à tartiner, confitures, crème pâtissière, crème fouettée)
Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi.
Dans un saladier ou le bol d'un robot, verser le lait, le sucre, les œufs battus en omelettes et la vanille. Mélanger.
Ajouter petit à petit la farine et le sel.
Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène ( à l'aide de la feuille pour le robot). bien pétrir la pâte.
Recouvrir avec un torchon et laisser lever la pâte pendant au moins 1h30 minimum dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Couper 2 feuilles de papier cuisson en 16 et installer les sur des tôles à pâtisserie.
Dégazer la pâte, fariner un plan de travail et aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Réaliser les beignets en se servant d'un cercle comme gabarit et poser un beignet par petits carrés de feuilles de cuisson.
Couvrir à nouveau et laisser à nouveau lever pendant environ 1h.
Faire chauffer un bain de friture jusqu'à 170°c environ.
Dès que l'huile est prête, jeter les boules de pâte dans le bain de friture à l'aide des papiers cuisson. Trois ou Quatre à la fois.
Laisser gonfler sur toutes les faces.
quand elles sont bien dorées, retirer à l'aide d'une écumoire pour les faire égoutter sur du papier absorbant.
Procéder à la cuisson d'une autre fournée et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Finitions:
pour servir, tremper chaque beignet dans le mélange de glaçages.
Choisir la garniture, mettre en poche avec une petite douille et percer le beignet sur le côté pour le fourré.
Attention ces beignets sont addictifs!!!!