Recette de la soupe de courge au coco-curry, histoire de courges...

Avant de rejoindre mes copinautes blogueuses et blogueurs demain à Montmartre pour le festival d'Amoureusement soupe 4.

Voici un avant goût réconfortant avec une recette bien chaude qui mélange épices et douceur.

En effet pour mon travail, je me suis retrouvée avec une quantité de chair Astronomique en taillant 70kg de courge pour Halloween. Alors une fois les tiroirs du congel bien remplis, j'ai concocté deux délicieuses soupes et voici la première:

Soupe de courge au coco-curry:

* environ 300gr de courge coupée en dès

* 2 oignons émincés

* 1 brique de 20 cl de crème de noix de coco

* 1 càc de curry en poudre

* 1 cube de bouillon au choix ( pour moi c'était volaille!!)

* 1 noix de beurre

* du sel et du poivre.

* 2L d'eau

Dans une marmite, faire suer pendant 5mn la courge et les oignons.

Recouvrir avec l'eau et ajouter le cube de bouillon.

A la première ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 25mn environ.

Avant de stopper la cuisson, vérifier la cuisson de la courge et verser la crème de coco.

Laisser cuire encore 2mn avant de mixer à l'aide d'un robot.

Assaisonner en sel poivre et déguster bien chaude.

Mes hommes aiment quand j'ajoute à la soupe des graines de courges que j'ai conservé  et que j'ai fait grillé dans une poêle anti adhésive avec un peu de sel. Cela amène un côté crispy à la soupe.

Bon Appétit!!!