Recette de la gelée de fleurs de Capucine

Dans notre potager nous n'utilisons pas d'insecticides chimiques mais à la place nous essayons de passer par des solutions naturelles comme planter partout de la capucine.

C'est une fleur magnifique, odorante et tricolore. C'est peu dire que mon potager a une allure bucolique en ce moment et je peux y passer des heures à le regarder.

L'idée m'est un jour venue dans faire des confitures et en cherchant sur la blogosphère je suis arrivée sur le charmant site de http://savoirfaireconserver.blogspot.fr/2012/08/gelee-de-fleurs-de-capucine.html

C'est un blog que j'avais déjà parcouru il y a longtemps quand j'ai commencé mon aventure " du potager à l'assiette" tant il est rempli d'astuces et de bonnes infos.

Pour ce qui est des pommes immatures j'ai un pommier dans mon jardin et en ce début août les pommes commencent à tomber sur le sol donc j'avais ce qu'il me fallait. Mais je pense qu'avec du sucre à gelée style" confisucre" à la place du sucre traditionnel et des pommes du commerce çà devrait marcher.

Mais là j'avoue que la surprise fût immense: la gelée de fleurs de capucine c'est trop trop bon!!!

c'est un peu comme un bonbon en confiture, vraiment j'adore et je vous conseille d'essayer!!!

Gelée de fleurs de Capucine:

*2 à 3 kg de pommes immatures

* 1 sceau de capucines ( environ +/- 400g)

* 800g de sucre

* 3 L d'eau

Cueillir un sceau de fleurs en ne prenant que les têtes et les installer dans un grand saladier (en verre de préférence)

Laver et couper les pommes en morceaux. Les laisser cuire à feu vif ( important) recouvertes d'eau pendant 30 minutes.

Mélanger régulièrement et baisser le feu après ébullition.

En fin de cuisson les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre et s'assurer qu'elles soient bien ramollies.

Filtrer l'eau de cuisson des pommes au-dessus des fleurs de capucines et laisser infuser pendant 2h.

Récupérer le jus d'infusion et le peser.

Dans la bassine à confitures, chauffer à feu vif le jus récolté jusqu'à ébullition.

Ajouter 800g de sucre par litre de jus de fleurs récupéré et mélanger sans discontinuer.

Pour savoir si la gelée est prête, utiliser une sonde thermométre le confit doit atteindre 104°c.

A défaut mettre une petite assiette quelques instants au réfrigérateur en début de cuisson, la sortir et verser quelques gouttes de confiture si ça fige c'est que la gelée est prête.

Verser la gelée dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord, fermer et retourner les pots.

Attendre le complet refroidissement avant de remettre à l'endroit.

Bon Appétit!!!