Terrine nordique pommes de terre saumon fumé pour recettes de Calendrier gourmand de l'Avant
Déjà la 17ème porte des recettes de calendrier gourmand de l'avent que je parage aujourd'hui avec:
Pour ce thème sur les terrines, je vous propose une recette simple qui se prépare à l'avance, fraîche et qui a fait son petit effet. j'avais envie d'une entrée froide un peu nordique et quoi de mieux qu'une salade de pommes de terre très gourmande et un délicieux saumon fumé.
Terrine nordique pomme de terre saumon fumé:
- 800g de pommes de terre
- 10 tranches de saumon fumé
- 1 pot d'œufs de truite
- 6 càc de fromage frais ( chavroux)
- 5 cornichons
- 2 oignons rouges
- 3 càs de mayonnaise
- 1 càc de raifort ( facultatif)
- 3 càs d'herbes fraîches (persils, ciboulettes, aneth...)
- sel, poivre
Réaliser la salade de pomme de terre:
Brosser soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante, sans les peler. Couvrir d'eau froide à hauteur, porter à ébullition et saler. Laisser cuire 30 minutes: les pommes de terre doivent être tendres sans se défaire. Egoutter et laisser tiédir.
Dans un saladier mettre la mayonnaise, le raifort, les oignons ciselés, les herbes fraiches, les cornichons en rondelles, le sel et le poivre. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Mélanger la salade de pommes de terre et réserver au froid.
Monter la terrine.
Tapisser un moule à savarin de film alimentaire en dépassant l'extérieur. Couvrir le fond de tranche de saumon en les faisant se chevaucher un peu. Verser la salade de pommes de terre dans le moule en tassant bien et lisser. Rabattre le film sur le dessus en tassant bien. Placer au réfrigérateur 1h minimum.
Pour le service.
Démouler la couronne sur une belle assiette, puis retirer délicatement le film alimentaire. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive pour faire briller. Installer des quenelles de fromages frais sur le dessus de la terrine et décorer avec les œufs de truites.
Bon Appétit!!!