Recette de ma salade Caesar au poulet croustillant pour le Défi Cuisine: repas à l'extérieur

 

Défi recettes de..m'a convié à choisir le thème de ce mois-ci pour le concours. voilà ce que je vous propose:

Avril c’est le retour des journées douces et des repas à l’extérieur.

Les premières salades composées, les gamelles qu’on emmène au travail pour manger au soleil, les premiers pique-niques, les casse-dalle en forêt, un sandwich partagé sur un banc.

Il faut que ce soit un repas du quotidien pris à l’extérieur pour profiter de la douceur du printemps. Pas de recettes de barbecue ou de garden-party!!

Le petit plus : l’originalité et peut-être la mise en scène ou la petite histoire derrière la recette.

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-repas-a-l-exterieur dans le texte de votre recette.
  
  Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)

• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Vous pouvez participer à partir du 1er avril 2024 jusqu'au 30 avril 2024, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

J'aurai la chance de choisir la recette gagnante.

1 recette gagnante : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

 L'auteur de la recette gagnante choisira un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Recette de ma salade Caesar au poulet croustillant

Ingrédients:

• 1 belle salade bien pommée
• 4 œufs durs
• 8 tomates cerises
• 2 belles escalopes de poulet panées
• 80g de copeaux de parmesan

Filet de poulets panés

2 blancs de poulet

3 œufs

150 gr de farine environ

150 gr de chapelure doré ou de la chapelure maison

sel et poivre

* un bain de friture

Battre les œufs entiers en omelette. Assaisonner.

Préparer 3 sacs congélations: le premier avec la farine avec le sel et le poivre, le second avec l'omelette et le dernier avec la chapelure.

Profiter des sacs congélation pour mélanger de manière uniforme, sans rien salir.

Faire chauffer le bain de friture à 170°c.

Plonger les escalopes de poulet dans cette ordre: d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, ensuite dans la panure et directement dans le bain d'huile chaude pendant 5 à 8 minutes.

Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter sur un papier absorbant.

Sauce Caesar 

• 100g d'huile végétale 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 
• 2 jaunes d'œufs 
• 100g de parmesan 
• 1 gousse d'ail 
• 1 càs de persil haché  et 1 càs de ciboulette
• 1/2 jus de citron
• 100g de fromage blanc 
• 4g de sel

Préparer  la sauce en mixant tous les ingrédients. 
 

Les croûtons

• 120g de de pain au choix
• 20g de beurre salé
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail haché
• 1 càs d'origan
• 1/2 càc de fleurs de sel

Couper le pain en cube d'environ 2 cm
pour préparer les croutons, préparer une assiette avec du papier absorbant.
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les morceaux de pain, l'ail, l'origan et la fleur de sel. Bien remuer pour enrober le pain. cuire le mélange environ 4 à 5 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que les croutons soient bien dorés. Installer sur le papier absorbant.
 

Dressage
Couper les œufs durs en 8 après les avoir écaler. Découper les tomates cerises en 2. Arracher la salade en morceaux grossiers.
Mêlez la laitue romaine à un peu de  sauce dans une assiette creuse et ajouter  les croûtons, les œufs durs et les tomates en morceaux.
Insicer le poulet pané en lanière pour le mettre sur l'assiette. Verser la sauce et parsemer de copeaux de parmesan et d'herbes ciselés.