Carpaccio de Saumon express

Publié le par pepitavignon

 

voici une petite recette simple et rapide à savourer à l'apéritif ou en entrée de nos petites soirées d'été.

J'avoue avoir craqué sur un magnifique filet de saumon qui m'attendait sagement sur son lit de glace pendant que je faisait mon marché. Comme il m'avait fait de l'oeil, je lui devait de lui rendre son avance avec une recette qui le mettrait à l'honneur.

Malgré toute ma bonne volonté, il était déjà tard dans la journée, alors j'ai improvisé cette recette avec laquelle on s'est régalé et que je recommencerai certainement.

C'est une recette idéale pour fêter les mamans!!

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Carpaccio de saumon express:

* 1 filet de saumon frais

* 1 dosette de sauce  Pesto Basilic de Zapetti ( je trouve ça vraiment pratique j'en ai toujours dans mon réfrigérateur au cas où!)

* 10 cl d'huile d'olive

* le jus de 2 citrons

* un peu de mélange 5 baies

* une pincée de sel

 

Ôter toutes les arrêtes du saumon.

Sans enlever la pea et à l'aide d'un grand couteau à lame très fine, tailler des lamelles de poisson.

Disposer harmonieusement les morceaux directement dans les assiettes de service.

Arroser les carpaccio avec le jus de citron. Filmer chaque assiette et les monter  les unes sur les autres pour bien aplatir les morceaux à l'aide du poids. Réserver une demi heure au frais.

Dans un shaker à vinaigrette, vider la dosettes de sauce pesto, ajouter l'huile d'olive, le mélange 5 baies et une pincée de sel. Secouer énergiquement et conserver.

Au moment de servir, sortir le poisson du réfrigérateur, enlever le film protecteur, et arroser avec la marinade au pesto.

 

On peut s'amuser à garnir de copeaux de parmesan, d'aneth, de dés de tomates, de fleur de sel ou de baies roses.

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Bon Appétit!!! 

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Publié dans entrées

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pomm'rose 15/05/2011 22:11



très tentant!!!!bravo



ThomNam 15/05/2011 21:27



Miam ! Merci pour cette idée de carpaccio, j'en suis fan !!



Michèle57 15/05/2011 21:01



Trop bon et trop beau. Pur régal. Bonne soirée



anaïck 15/05/2011 16:44



express en plus!chouette!miam miam!



maud 15/05/2011 11:39



cette recette me plait beaucoup, idéale pour l'été ; ) bon dimanche