Charlotte aux fruits des bois

Culino version nous propose ce mois ci de travailler  sur le thème de la charlotte et je trouve cela "GENIAL".

Pour ce faire j'ai décidé de créer une recette  à base de fromage blanc car cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer. Ma foi pour une première je ne suis pas trop mécontente du résultat et à défaut d'esthétisme, elle fût délicieuse....comme dirait MR Lecoq mon ancien professeur de cuisine" à travailler, mais y a de l'idée!!!"

Charlotte aux fruits des bois:

* 250 gr de biscuits à la cuillère

* 500 gr de fromage blanc à la framboise

* 50 gr de sucre en poudre

* 1 pot de confiture de mûres

* 4 oeufs

* 4 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Mettre à fondre la confiture à feu doux.

Égoutter la gélatine et hors du feu, la laisser se diluer dans la confitures chaude.

Tapisser le fond du moule à charlotte avec 1 cm  du sirop obtenue et laisser refroidir.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre les jaunes avec 50 gr de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.

Mélanger le fromage blanc à la framboise avec le sirop de confiture de mûres refroidi.

Incorporer au mélange jaunes-sucre. bien battre au fouet.

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la précédente préparation.

Chemiser les parois du moules à charlotte avec les biscuits à la cuillère, bien serrés, face bombée contre la paroi.

Verser l'appareil dans le moules.

Laisser prendre au réfrigérateur 12 h minimum.

Sortir la charlotte 50 minutes avant de servir, détacher délicatement la charlotte  des bords du moule avec la pointe d'un couteau puis démouler doucement sur un plat de service.

Décorer avec un jolie ruban et des fruits frais.

Servir avec un coulis de fruits rouges.

Bon Appétit!!!