Coquille St Jacques de Jocelyne

Publié le par pepitavignon

Vous avez été nombreux à me demander la recette après la publication de la photo sur mon profil et je vous en remercie.

Seulement voilà, le mérite ne me revient pas car c'est Jocelyne ( ma belle maman) qui a réalisé cette merveilleuse recette.

Cependant elle a accepter de vous en livrer les secrets.

St-jacques1.jpg

Coquille St Jacques de Jocelyne:

* 12 noix de St Jacques

*  2 échalotes

* 1 poignée de champignons blancs émincés

* 1 verre de vin blanc sec ( Muscadet)

* le jus d'1/2 citron

* 2 càs de crème entière épaisse
* un peu de fromage râpé

 

Dans une poêle sur feu vif, saisir les St Jaques 1 minutes  sur chaque face en faisant attention au corail et débarrasser dans une assiette.

Déglacer les sucs avec le vin blanc et le jus de citron, ajouter  les échalotes et laisser un peu réduire.

Verser les champignons, mélanger. 

Pendant ce temps partager les St Jacques dans les cassolettes.

Repartir les petits champignons dans les plats à l'aide d'une écumoire et conserver le jus en cuisson.

Ajouter la crème fraîche et réduire à nouveau.

Mettre le persil, vérifier l'assaisonnement et verser dans les cassolettes.

Recouvrir de fromage râpé .

 Enfourner 15 minutes à four chaud.

Servir avec des toast et un quartier de citron.

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Bon Appétit!!!

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