Recette de la flamiche au poireaux

Un plat de saison, un plat d'hiver, un plat facile, un plat que j'aime!!!!

C'est une façon pratique pour utiliser les feuilles vertes des poireaux bien souvent laissées à l'abandon.

Ma grand-mère avait pour habitude de recouvrir la flamiche de beurre salé à la sortie du four, un régal!!!

Flamiche aux poireaux:

* 100 gr de beurre fondu

* un peu de lait

* 250 gr de farine

* 20 gr de levure fraîche

* 1 morceaux de sucre

* 2 oeufs

* 1 poireaux

* 1échalote ciselée

* un peu de matière grasse

* du sel, du poivre

Laisser fondre la levure dans un peu de lait ( 1/2 verre à moutarde) avec le morceau de sucre.

Dans un saladier mélanger la farine, une pincée de sel et un oeuf entier.

Creuser un puits au centre, ajouter la levure et le beurre fondu.

On obtient une pâte élastique.

Laisser monter la pâte dans un endroit tempéré pendant une heure.

Laver le poireau et émincer finement.

Dans une poêle, mettre en chauffe un peu de matière grasse.

Verser l'échalote et le poireaux. Laisser suer pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.

Saler et poivrer.

Une fois que l'eau s'est évaporée, stopper la cuisson et réserver.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Garnir avec la fondue de poireaux et arroser le tout avec l'oeuf restant battu dans un peu de lait.

Mettre à cuire dans un four chaud pendant 20 minutes.

Bonne Appétit!!!!