Petits farcis provençaux: Les Oignons farcis.

Publié le par pepitavignon

J'avais promis de jolis petits farcis en trois façons et voilà que le travail a une fois de plus envahie mon espace vitale et je n'ai pas terminé terminé mon hommage à la cuisine provençale!!!!

Après les farcis de tomates c'est au tour des gros oignons d'être farcis. Les oignons ajoutes un goût caramel qui se marie superbement bien avec la farce au parmesan.

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Les oignons farcis:

* 4 gros oignons

* 200 gr de chair à saucisse

* 2 càs de crème fraîche

* 80 gr de parmesan râpé

* 1 pincée de noix de muscade

* de l'huile d'olive

* 1 càc d'herbes de Provence

 

Peler les oignons et les laisser cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°c.

Prendre un plat à gratin juste assez grands pour contenir les oignons bien serrés,  huiler légèrement.

Scalper la partie supérieur des oignons.

Récolter la partie centrale de l'oignon en prenant soin de conserver deux à trois épaisseur de feuilles à chaque fois.

Dans le bol du mixeur, mettre la chair à saucisse, le parmesan, la muscade, la pulpe des oignons,,les herbes de Provence et verser la crème fraîche et 1 càs d'huille d'olive.

Mélanger et hacher grossièrement.

Garnir chaque oignon généreusement, remettre les chapeaux et installer bien serré dans le plat à gratin.

Ajouter un fond d'eau et un filet d'huile avant d'enfourner 45 minutes.

petits farcis2

Bon Appétit!!!!

Publié dans légumes cuisinés

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francis 27/03/2012 23:00


superbe ses petits farcis bravo et merci

Clemence 23/03/2012 20:13


hmmm, j'adore ça !

Fairycakes 23/03/2012 17:41


Un air de provence, un air de chez moi :) Un plat toujours bon !

cecile en balade 23/03/2012 15:35


sympa avec des oignons ! je n'y pense jamais


bisous

l'avis ou la vie d'une maman 23/03/2012 13:20


oh oui trop bon,l'oignon !