Les oeufs à la tomate de mon enfance pour Culinoversion.

Cette recette je la connais de David qui est le frère de la femme de mon parrain et qui jouait le baby-sitter quand j'étais gamine. Enfin bref, c'est pour vous faire comprendre à quel point cette recette revient de loin dans ma mémoire, la preuve je ne sais même pas si elle a un nom et à part avec ce jeune homme je n'ai jamais revu ce plat délicieux, je ne m'en souvenais même pas. Et pourtant quand j'ai lu le thème de Culinoversion du mois de Mars, c'est cette recette qui est revenu à mon esprit, je ne sais toujours pas comment j'ai fait pour la reproduire mais maintenant que mes enfants l'ont goûtée, on ne va plus l'oublier!!!!

Les oeufs à la tomate de mon enfance:

* 10 oeufs frais

* 1 grosse boîte des de tomates pelées

* 1 brique de coulis de tomates fraîches

* 5 feuilles de basilic frais

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* du Tabasco

* 1 baguette de pain frais

* de l'huile d'olive

* du sel et du poivre

Peler l'oignon et l'émincer. Éplucher les gousses et enlever les germes.

Laver le basilic et ciseler finement.

Dans une casserole à fond épais assez profonde, verser 2 càs d'huile d'olive.

Jeter l'oignon et l'ail dans l'huile chaude et laisser revenir pendant 3 minutes environ en remuant assez souvent.

Ajouter les tomates pelées, le coulis de tomates et le basilic. Saler et poivrer.

Laisser chauffer à gros bouillons en mélangeant fréquemment, à couvert pour éviter les éclaboussures.

Découper le pain en tranche et l'aroser d'huile d'olive.

Mettre en chauffe une poêle anti-adhésive et laisser dorer le pain 1 minute sur chaque face.

Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Casser un oeufs dans un verre à eau et pocher celui-ci dans le liquide brûlant sans remuer.

Poursuivre de la même manière pour les autres oeufs.

Assaisonner avec le tabasco selon l'envie et remuer délicatement.

Servir aussitôt avec les toasts.

Bon Appétit!!!