recette de la Truffade

Publié le par pepitavignon

Comme nous avons passé des vacances magiques au coeur du Massif Central, le retour à la réalité fut un peu difficile!!!

Mais me revoilà avec une recette qui n'ai pas forcément de saison mais qui prolonge encore un peu notre visite enchanteresse à Super Besse.

La truffade est un plat revigorant à base de tomme fraîche et de pomme de terre, franchement un régal!!!

Pour les plus courageux, petit clin d'oeil souvenir à la fin de la recette...

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Recette de la Truffade:

* 1.5kg de pommes de terre fermes

* 500 gr de tomme de Cantal fraîche

* 2 càs de crème fraîche épaisse

* 1 oignon émincé

* 1 gousse d'ail pelée

* de la matière grasse

* sel et poivre

 

Peler et laver les pommes de terre; les couper en rondelles.

Mettre de la matière grâce à chauffer dans une sauteuse ( si c'est de la couenne de lard, c'est mieux!!)

Faire rissoler les pommes de terre avec l'ail et l'oignon émincé. Assaisonner.

Couper la tomme fraîche en fines lanières.

Quand les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu.

Verser la tomme fraîche sur les pommes de terre et laisser fondre doucement et délicatement.

Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

S'il le faut remettre le plat en chauffe juste deux minutes et servir bien chaud avec des salaisons comme un saucissons de viande Salers par exemple.

 

Bon Appétit!!!

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mamie caillou 25/09/2012 08:34


tu as tout compris sur ce plat emblématique de la région qui m'a vu grandir, si tu veux des recettes auvergnates, tu peux te rendre sur mon blog où tu trouvera une rubrique qui leur est dédiée

Choupette 16/08/2012 08:27


Vue la chaleur de ces jours ci j'attendrai un peu pour me régaler de truffade.

Brigitte 15/08/2012 20:13


Ce doit être un festival de saveurs;)


Merci pour ce partage gourmand!