Salade Paysanne:pommes de terre, lardons, oeufs durs et pissenlits.

Publié le par pepitavignon

Il y a une recette vraiment simple que je suis ravie de retrouver à l'arrivée du printemps depuis que je suis revenue dans le Nord, c'est la salade paysanne!

C'est une salade assez rustique mais j'en suis fan; quand j'étais en Provence, les Pissenlits coutaient une fortune et n'étaient pas des pissenlits de pâtures, bien blancs, plus tendres et moins amères.

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Salade Paysanne:

* 800gr de petites pommes de terre nouvelles

* 150 gr de pissenlits blancs ou verts

* 150 gr de lardons fumés

* 3 oeufs cuits durs

*1 càs de moutarde

* 3 càs d'huile de tournesol

* 1 càs de vinaigre d'alcool coloré

 

Brosser soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante, sans les peler.

Couvrir d'eau froide à hauteur, porter à ébullition et saler.

Laisser cuire 20 minutes: les pommes de terre doivent être tendre sans se défaire.

Egoutter et laisser tiédir.

Pendant ce temps, laver et essorer les pissenlits.

Ciseler grossièrement.

Préparer la vinaigrette:

mettre la moutarde au fond du saladier.

Verser l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Saler et poivrer.

Verser le vinaigre et mélanger à nouveau.

Ecailler les oeufs durs, les couper en huits et les ajouter à la vinaigrette.

Peler les pommes de terre tièdes et les couper en quartiers.

Ajouter dans le saladier les pissenlits et les pommes de terre.

Bien mélanger la salade avant de la laisser se reposer 1h à température ambiante.

Juste avant de servir, saisir les lardons dans une poêle bien chaude sans ajouter de matières grasses.

Verser les lardons avec le jus de cuisson sur la salade de pommes de terre, mélanger et servir aussitôt.

 

Bon appètit!!!

Publié dans salades

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Mon jardin bio 30/05/2014 16:47

Bonjour,
J'aime les recettes simples comme cette salade paysanne, car on y retrouve toujours le goût des légumes comme aime.
Jenny

Betty 21/03/2014 17:44


La simplicité nous régale si souvent!