Tarte en bandes aux fruits

Publié le par pepitavignon

Il fait beau, il fait chaud, j'ai envie d'une belle tarte qui transpire la bonne humeur du jour!!!!

En plus j'ai trouvé le moule à tarte rectangulaire à fond amovible que je cherchais depuis longtemps alors j'ai vraiment envie d'une tarte sucrée, colorée et gourmande!!!

tarte-color3.jpg

Tarte en bandes aux fruits:

Pâte brisée

* 125 gr de beurre à température ambiante

* 1 jaune d'oeuf

* 250 gr de farine

*  25 gr de sucre semoule

*  5 gr de sel fin

*  5 cl d'eau

Crème pâtissière:

* 0.75 cl de lait

* 6 jaunes d'oeufs

* 150 gr de sucre semoule

* 100 gr de farine

* 1/2 gousse de vanille

* 1 bouchon de kirsch ( facultatif)

Garnitures:

* 2 poires

* 6 fraises

* 1 kiwi

* 1 pomme

* 2 oranges

* 1 citron

* 2 càs de confiture d'abricot

 

Confectionner la pâte brisée.

Tamiser la farine et la disposer en fontaine.

Ajouter le sel, le sucre, le jaune d'oeuf, l'eau et le beurre découpé en petites parcelles.

Mélanger du bout des doigts dans le centre de la fontaine puis incorporer progressivement la farine.

Rendre la pâte plus homogène en l'écrasant et en la poussant une à deux fois devant soi avec la paume de la main.

Rassembler la pâte en boule sans la pétrir.

Envelopper dans un film alimentaire et réserver la pâte au frais afin qu'elle se raffermisse et qu'elle perde de son éventuelle élasticité.


Préparer les fruits.

Éplucher et citronner les poires et les pommes.

Évider les poires à l'aide d'une cuillère à pommes noisettes. Couper les pommes en quartiers puis en lamelles, citronner à nouveau.

Laver, égoutter et équetter les fraises, découper en rondelles.

Laver et peler à vif le kiwi , couper en deux puis en lamelles.

Laver et peler à vif les oranges et récupérer les quartiers d'oranges entre les nervures.

 

Confectionner la crème pâtissière.

Mettre le lait à bouillir avec la demi gousse de vanille.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre semoule.

Ajouter la farine tamisée et mélanger.

Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant à l'aide d'un fouet.

Remettre la crème dans la casserole et cuire la crème pâtissière pendant quelques minutes en remuant sans discontinuer. Retirer la gousse de vanille.

Débarrasser dans un plat et parfumer la crème avec un petit bouchon de kirsch ( facultatif).

Saupoudrer la surface de sucre glace.


Confectionner la tarte en bandes.

Beurrer le moule ou recouvrir de papier cuisson.

Abaisser la pâte en une bande d'environ 16 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Prélever deux bandes de 2 cm de large pour faire les bordures.

Piquer le fond de tarte.Égaliser les bords.

Passer la dorure sur les bords ou humidifier avec un pinceau.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 200°c.

Laisser fondre la confiture d'abricot dans une petite casserole.

S'assurer de la cuisson de la bande, débarrasser sur une grille à pâtisserie.

Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière.

Disposer harmonieusement les fruits bien égouttés.

Lustrer les fruits avec la confiture en évitant de napper les bords.

tarte-color2.jpg

Bon Appétit!!!

Publié dans tartes sucrées

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l'avis ou la vie d'une maman 29/03/2012 11:13


hummm quelle belle tarte pour ce beau printemps !