Un avant goût de St - Valentin: Les puits d'Amour

 

Lundi c'était mon 7ème anniversaire de mariage, une journée comme une autre avec école, ménage et travail. Mais quand même accompagnée d'un air un peu plus joyeux et romantique, alors pour que cette journée ne passe pas totalement inaperçue, j'ai décidé d'y rajouter une petite note de tendresse...

Les puits d'Amour sont des petits entremets fourrés à la crème pâtissière, recouverts d'une pièce de caramel cylindrique qui les font ressembler d'ordinaire à des petits puits. Portée par le charme de l'ambiance je me suis laissée aller à utiliser un emporte-pièce en forme de coeur pour mon caramel. Devant le résultat mes hommes satisfaits déclarent que c'est déjà un petit peu de la Saint Valentin, qui arrive dans un mois déjà.

Merci mes chéris car mon amours pour vous est un puits d'Amour...sans fond!!!

 

 

Les puits d'Amours:

* un rouleau de pâte prête à étaler feuilletée ou sablée

* 1/2 l de lait

* 1 gousse de vanille

* 2 oeufs entiers

* 2 jaunes d'oeufs

* 80gr de sucre

* 40gr de farine

* 2 càs de beurre

* 2cl de liqueur de pêche  ou de rhum( facultatif)

* 15 sucre en morceaux

* 2 càs d'eau

 

Crème pâtissière:

faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Mettre la farine, les oeufs, le sucre et les jaunes d'oeufs dans une terrine; mélanger énergiquement et verser petit à petit  le liquide bouillant en continuant de mélanger.

Remettre le tout dans la casserole; laisser épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois, remuer du feu lorsque la crème devient épaisse.

Ajouter hors du feu le beurre et la liqueur, réserver.

 

caramel:

Mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole; ajouter 2 càs d'eau, amener à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée.

Verser le caramel en petite quantité à la fois sur une feuille de papier cuisson posée sur une surface bien lisse, de façon à confectionner des pastille de caramel d'environ 5cm de diamétre.

Laisser refroidir un petit instant, puis comme pour un tailleur de verre, poser délicatement l'emporte-pièce sur le caramel et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie frapper d'un coup sec sur l'emporte-pièce de manière que chaque partie se casse sur les côté du gabarit.

 

ou laisser refroidir complètement et décoller les pastilles.

 

Étaler la pâte. réaliser des cercles à l'aide d'un petit bol ménager.

garnir des petits moules assez hauts; piquer le fond avec une fourchette, remplir de haricots de cuisson et cuire à 180°c pendant 10 minutes environ, laisser refroidir.

 

Vider les petits moules, garnir chaque puits d'Amour de crème et poser sur chacun une pastille de caramel ou un joli coeur.

 

 

 

 

Bon appétit!!!