Recette de la tarte à la cassonade de mamie
On ne peux pas être née dans le Nord de la France, participer à la Startelettes Week et ne pas terminer par le dessert fétiche de chez nous: el tarte al cassonade!!!!
Quand on fabrique la pâte qui sert de support à la tradditionnelle Flamiche au Maroilles, on garde toujours une petite réserve de pâte pour le dessert. Cette délicieuse tarte est garnie généralement de sucre blanc et de beurre mais quand on est frontalier à la Belgique,comme c'est le cas dans l'Avesnois, on utilise le sucre local: la vrai cassonade! dite aussi vergeoise!!
Alors pour terminer cette semaine gourmande, je vous propose ma recette familiale:
La tarte à la cassonade:
pour 4 personnes:
* 1 œuf
* 250g de farine
*10 gr de levure de boulanger
*10 cl de lait
* 100gr de beurre ramolli
* 2 sucre en morceaux
* 1 pincée de sel
garniture:
*5cl de crème liquide entière
* 100gr de cassonade
*un peu de beurre
Dans un bol, tiédir le lait et ajouter la levure et le sucre, délayer.
Prendre un grand récipient mettre la farine et le sel. Creuser un puits et mettre l’œuf battu au centre.
Incorporer la levure délayée et pétrir.
Laisser reposer une heure minimum.
Abaisser la pâte à la main directement dans le moule à tarte et laisser reposer à nouveau encore 30 minutes. Préchauffer le four à 180°c.
Faire des trous dans la pâte avec un doigt, saupoudrez de cassonade et avant d'enfourner parsemer de crème liquide entière.
Cuire 25 à 30 minutes, le dessus doit être doré et non caramélisé.
Laisser fondre une noisette de beurre à la sortie du four et déguster.
Bon appétit!!!