Sauce béchamel

Publié le par pepitavignon

* 50 cl de lait

* 30 gr de beurre

* 30 gr de farine

* 1  jaune d'oeuf

* de la noix de muscade

* sel, poivre

la béchamel:

Réaliser un roux, faire fondre le beurre dans une casserole en même temps que la farine en remuant à l'aide d'une spatule en bois.

Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène .

Incorporer de manière progressive un filet de lait froid en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter la muscade à votre convenance.

Continuer la cuisson pendant encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Sauce béchamel

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