Sauce béchamel
* 50 cl de lait
* 30 gr de beurre
* 30 gr de farine
* 1 jaune d'oeuf
* de la noix de muscade
* sel, poivre
la béchamel:
Réaliser un roux, faire fondre le beurre dans une casserole en même temps que la farine en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène .
Incorporer de manière progressive un filet de lait froid en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter la muscade à votre convenance.
Continuer la cuisson pendant encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.
