Recette des Queniolles de la Saint-Nicolas pour le Calendrier de l'Avant Gourmand 2017

Publié le par pepitavignon

OHOHOH!! Vive Saint-Nicolas!!!

Encore un beau Noël gourmand qui s'annonce grâce à Stéphane, Carine et l' original, tant attendu, Calendrier de l'Avent Gourmand 2017.

Le principe est simple chaque journée jusqu'au réveillon du 24 décembre, 3 passionnés de cuisine partageront avec nous leur plus belle recette sur un thème de Noël choisi.

Pour le 6 ème fenêtre, c'est tout naturel de fêter la Saint-Nicolas!!!!

Dans les Hauts de France, nous sommes chanceux car nous célébrons la Saint- Nicolas, saint patron des enfants.

Pour l'occasion nos bambins sont gâtés un peu partout autour d'eux (école, mairie, club sportif, famille...), ils reçoivent traditionnellement des chocolats, des clémentines ou une grosses orange et surtout une Queniolle (ou cougnou ou coquille celà dépend de l'endroit où l'on se trouve!!) elle représente l'enfant Jésus emmailloté dans ses langes.

voici les recettes de Michelle et Catalina pour cette occasion.

Queniolles

Queniolles

Pour  8 à 10 Queniolles:

* 380 ml de lait

* 200g de beurre froid en petits morceaux

* 4 œufs battus en omelette

* 160g de sucre

* 1 càc de sel

* 1 kg de farine

* 40g de levure boulangère déshydratée

* 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Former un puits avec la farine.

Placer tous les ingrédients (sauf le jaune) au centre et mélanger du bout des doigts.

Ajouter la farine au fur et à mesure et pétrir pendant 15 minutes. La pâte devient moins collante en pétrissant. Laissé lever 1h30 sous un torchon.

Sur un plan de travail fariné divisé la pâte en deux parties puis une partie en 4 boules et l'autre en 8.

Sur une plaque huilée, déposer pour chaque brioche 2 petites boules aux extrémités d'une grosse (je fais environ 3 Queniolles par plaque).

Laisser reposer à nouveau sous un torchon dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h environ)

Préchauffer le four à 180°c.

Avant d'enfourner, badigeonner les coquilles avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau.

Mettre à cuire environ 20 minutes en surveillant la coloration de la croûte.

A la sortie , laisser les Queniolles refroidir sur une grille avant de les offrir.

On peut aussi les garnir de perles de sucre ou de pépites de chocolat.

Joyeuses Fêtes!!!

Queniolles

Queniolles

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Catalina 06/12/2017 11:07

superbes tes brioches
bisous