Recette de la salade de pommes de terre aux deux betteraves pour les blogueuses en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

En ce mois d'octobre rose, doux et ensoleillé, je me suis promenée dans mon beau jardin.

J'ai regardé mes jolies fleurs de cosmos, roses, fushia , elles m'ont soufflé à l'oreille cette recette. Au passage j'ai mis dans mon panier l'unique betterave chiogga, quelques pommes de terre et un peu de roquette.

Avec cette belle assiette je signe ma participation 2018 pour cette cause qui me tient tant à cœur:

" Les blogueuses culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein."

Recette de la salade de pommes de terre aux deux betteraves

* 600g de pommes de terre fermes, de petites tailles

(charlotte , grenailles ou rattes du Touquet)

* 2 betteraves rouges cuites

* 1 betterave chiogga crue

* 1 poignée de roquette

* 1 càs d'herbes fraîches

Vinaigrette:

* 4 càs d'huile de tournesol

* 2 càs de vinaigre de framboise

* 1 càs de moutarde à l'ancienne ( au baies roses)

* sel, poivre

Décoration:

Quelques fleurs du jardin ( Facultatif)

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce quelles soient tendres sous la pointe du couteau.

Découper les betteraves rouges en morceaux.

Quand les pommes de terre sont froides, les peler et les couper en dés.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre et mélanger pour bien enrober de sauce.

Ajouter les dés de betteraves cuites, la roquette et les herbes fraîches.

Sur la salade, disposer les tranches de betteraves chiogga et décorer avec les fleurs du jardin.

Bon Appétit!!!