Recette du couscous familiale aux poulet, mouton, kefta et merguez

Quel bonheur d'avoir un potager, cette année nous avons la chance de remplir nos cagettes avec courgettes, navets et carottes en autres...

Alors je vous livre la recette du couscous comme me l'ont apprise les femmes de ma famille.

Recette du couscous familiale:

• 1 kg de collier de mouton
• 1,2 kg de morceaux de poulet
• 12 merguez
• 500g de viande kefta
• 500g de semoules à couscous
• 2 oignons
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 càc de cannelle
• 1 càc de Raz el Hanout
• du sel
• 300g de courgettes
• 300g de carottes
• 300g de potiron
• 200g de navets
• 150g de pois chiches

La veille, faire tremper les pois chiches.

Le jour même, dans un couscoussier, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

verser les oignons hachés, le sel, le cumin, le ras el hanout et la cannelle, bien mélanger.

Laisser rissolé la viande de mouton et la retirer, réserver.

Faire dorer le poulet et conservé de côté.

Verser  les légumes coupés en gros dés.

Ajouter 2 litres d'eau froide avant de replonger les viandes.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 3h.

30 minutes avant la fin jeter dans le bouillon les boulettes de keftas.

Pendant la cuisson du bouillon, préparer la semoule. Egrainer la semoule avec l'huile d'olive entre vos mains ou à la fourchette.

Placer la préparation dans la partie haute du couscoussier et mettre à cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Rouler la semoule entre les paumes des deux mains et ajouter du beurre.

Dans un faitout ajouter les pois chiches et le bouillon de légumes. cuire 10 minutes.

Faire griller les merguez.

servir dans un grand plat les légumes et les viandes entourés de la semoule et des pois chiches.

Proposer une partie du bouillon plus épicé à part pour que chaque convive puisse obtenir l'assaisonnement qu'il souhaite.

Bon Appétit!!!