Recette de Calendrier l'Avent Gourmand 2020: Curry de Légumes d'Hiver

Jour-1: c'est le premier jour du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 et cette année promet d'être vraiment gourmande!!!

Pour démarrer ce mois de décembre festif je vous propose de commencer par une recette réconfort avec un Curry de légumes d'hiver.

Je vous laisse découvrir les recettes de Sandstyle sur son blog  https://lesdelicesdesandstyle.fr  avec une superbe tarte aux légumes

et le gâteau sucré aux épinards de Lic du blog http://lesgateauxdelic.canalblog.com.

Curry de légumes d'hiver:

• 300g de courges
• 300g de topinambours
• 100g de carottes
• 200g de chou-rave
• 200g de céleri-rave
• 3 càs d'huile de coco
• 40cl de lait de coco
• 20cl de bouillon au choix
• 3càc de graines de coriandre
• 1càs de curry en poudre
• un morceau de gingembre frais
• 1 étoile de badiane
• sel et poivre

Porter à ébullition le bouillon de légumes, le lait de coco, la badiane, le curry et les graines de coriandre. Couvrir et laisser infuser hors du feu.

Pendant ce temps, éplucher et laver tous les légumes. Tailler en rondelles assez épaisses et peler le gingembre.

Chauffer l'huile de coco dans une cocotte et faire revenir les légumes à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes.

Filtrer le bouillon, le verser dans la cocotte. Râper le gingembre au-dessus de la casserole. Porter à ébullition avant de lisser tranquillement mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Les légumes doivent être cuits mais encore fermes.

En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement puis répartir dans des assiettes creuses.

Servir avec un mélange de graines ou un riz parfumé accompagné d'un chutney.