Cuisse de poulet farcie miel et amandes: retour sur ma démo au SBC#5!!

Publié le par pepitavignon

Le salon du blog culinaire à Soissons est bien derrière moi, il m'aura fallut quatre jours pour redescendre de mon nuage et laisser partir l'euphorie.

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En un seul week end j'ai rencontré des idoles en toute simplicité ( Mr Felder, Mr Conticini, Mr Molin...), mangé comme dans un quatre étoiles, assisté à des démonstrations mémorables: mes coups de coeur vont à Sylvia pour la recette des gnocchi aux marrons et à la fourme d'Ambert ( que je vais refaire très bientôt!!!), et Dorian pour sa superbe utilisation de la yaourtière SEB ( le flan au chocolat sur lit de compote de pommes, trop top!!) mais il y en avait pleins d'autre!!!

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Participé pour la première fois à un Foodcamp et c'était vraiment sympa, à recommencer!!!

Rencontré des amis que j'avais hâte de retrouver, un an sans se voir c'est trop long...

Gagné un concours de photographie( dix kiwis dans un couloirs!), danser comme en boîte de nuit et participé à un Flashmob puis ce lever au petit matin pour manger des escargots...

J'ai adoré participé à des battles culinaires qu'organisaient les partenaires: Agneau Presto et SEB...

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J'aurai voulu pouvoir me dédoubler pour être à plusieurs endroit comme à l'Abbaye qui été ouvertes au public: on m'a raconté que c'était un lieu magique, ou bien encore voir Mamina et philou au concours Champagne vignerons, Nicole sur le stand des vins d'Alsace et bien d'autre encore...

Cette cinquième éditions était tout simplement parfaite: merci à l'équipe de 750g, aux professionnalisme des élèves du lycée Corbusier,aux marques partenaires et j'envoie toute ma tendresse  à chef Damien, Chef Christophe, ainsi qu'à Benoit Molin et à tous ceux qui dans l'ombre oeuvre à une telle réussite depuis 5 ans.

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Mais revenons aux choses sérieuses, cette année j'ai eu la chance de réaliser une démo en duo avec sandrine du blog: de tous pays.

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La bonne humeur était au rendez vous, tout s'est super bien passé et nous étions sous l'oeil vigilant de chef Jérome.

J'ai déossé mes cuisses de poulet aussi bien que Dexter tranche un cadavre et Sandrine à écrabouillé la chair d'une manière très délicate  mais le résultat est plutôt raffiné, idéal pour les fêtes!!

Merci également à Danny notre commis qui a satisfait toutes nos attentes.

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Cuisse de poulet farcie miel et amandes:

* 6 cuisses de poulet déossées

* 3 blancs de poulet ou 2 selon l'épaisseur

* 15 cl environ de crème liquide

* 1 petit pot de moutarde

* 4 càs d'huile

* 6 càs de miel liquide

* 4 càc de curry en poudre

* sel/poivre

* 1 poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°c.

Découper les feuilles d'alu nécessaires aux papillotes.

Préparer la farce.

Dans le bol d'un robot mixeur, mettre les blancs de poulets taillés en gros morceaux avec du 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 càc de curry en poudre et 1 càc de moutarde.

Recouvrir avec la crème liquide et mixer le tout très finement pour obtenir une farce.

Préparer la marinade.
Mélanger 2 càs de moutarde, 4 càs d'huile, environ 6 càs de miel, 3 bonnes cuillères à soupe de curry ( n'ayez pas peur!!) dans un bol.

Préparer les papillotes.

A l'aide d'une poche garnir chaque cuisse avec la farce de volaille, les refermer avec un cure dent ou une aiguille à brider.
badigeonner les cuisses de poulet, dessus et dessous avant de les enfermer dans les papillotes.
Mettre sur une tôle à pâtisserie et enfourner pendant 25 minutes environ.

Sortir les papillotes sans éteindre le four.

Craquer l'allu, badigeonner le dessus et ajouter les amandes effilées.

Remettre au four et laisser griller quelques minutes.

A la sortie du four: couper la cuisse en deux, dresser le pillons bien droit et émincer le haut de cuisse. Recouvrir avec la sauce restante dans les papillotes.

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Bon Appétit!!!


Publié dans volailles

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Marie-Rose 27/11/2012 12:11


Bonjour,


Merci, pour ce joli billet.



A très vite et belle journée gourmande,



Marie-Rose de l'équipe du Salon du Blog Culinaire



http://www.salondublogculinaire.com/index_blogs.php

vikki 26/11/2012 15:42


coucou


qu'elle chance d'avoir participé au salon de Soissons ...


voila une bien belle recette . bon lundi !

kitchenette 22/11/2012 19:45


Génial tout ce que tu as vécu !! hihihi .. Il régnait une ambiance magistrale, ce doit être tout simplement merveilleux et magique !! Une belle aventure que je suis ravie de pouvoir partager
grâce à toi ..


Et en prime une recette élégante et goûteuse !! Merciii


kiki

Clemence 22/11/2012 12:31


chapeau pour le désossage ! Quel régal !