Galette des rois à la frangipane et pistaches un peu comme Christophe Michalak

Publié le par pepitavignon

S'il y a un rendez - vous tv culinaire que je ne manque pas c'est " le gâteau de mes rêves" chaque dimanche matin à 11h sur Tèva. Ce dimanche était sur la galette des rois, Epiphanie oblige!!!

Christophe Michalak nous a présenté sa version appétissante de la galette à la frangipane.

Seulement voilà, moi je veux une galette à la pistache cette année, alors fortement inspiré par ce grand monsieur et aidée de ces conseils bien utiles: je vous présente ma galette 2014!!!

Vous pouvez retrouvez ma galette sur le site: http://lagalettedesrois.fr/vos-recettes-sur-la-galette-des-rois

 

galette-pistache1.jpg

 

Cette année du 1er janvier au 31 janvier 2015 vous pouvez participer au concours des Reines et des Rois de la Galette.
 

Galette des rois à la frangipane et pistaches:

* 2 rouleaux de pâte feilletée

 

La crème pâtissière à la pistache:

* 125 ml de lait 
* 1/2 gousse de vanille  
* 2  jaunes d'oeuf
* 50 g de sucre
   * 20 g de fécule de maïs
* 2 gouttes d'arôme pistache
  Faire bouillir le lait avec une demi-gousse de vanille
  Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs
  Ajouter le mélange au lait et donner une ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe
  Hors du feu ajouter l'arôme pistache et mélanger
  Verser dans un récipient, recouvrir de papier film au contact et réserver au froid.
 
Crème frangipane à la pistache:
120 g de beurre demi-sel
120 g de sucre glace 
120 g de poudre d'amande brute
2 oeufs
2 càc de pâte de pistache bio

Faire ramollir le beurre demi-sel au micro onde puis travailler le au fouet pour le rendre plus souple
Ajouter le sucre glace tamisé, la poudre amande brute, les œufs entiers, la fécule de mais et la pâte de pistache mélanger bien le tout pour obtenir une crème d'amande bien lisse.
 Incorporer le tout à la crème pâtissière refroidit et remuer bien au fouet.

 

L'assemblage:
* 1 oeuf
* 1 càs de pistache concassées
* 1 fève
Piquer les disques de pâtes à l'aide d'une fourchette pour bien faire ressortir la vapeur lors de la cuisson
A l'aide d'un pinceau humide, mouiller les bords d'un des deux disques de feuilletage.
A l'aide d'une poche sans douille dresser une spirale de crème frangipane de 14 cm de diamètre sur le disque de pâte, ajouter ensuite la fève.
Refermer avec le second disque de feuilletage en appuyant avec vos doigts sur les extrémités.
 Avec le dos d'un couteau marquer les bords sur 5 millimètres de l'extérieur vers l'intérieur
Battre l'œuf comme une omelette puis dorer légèrement la surface, à l'aide d'un pinceau.
A l'aide d'un couteau et en partant du centre de galette former tous les 5 millimètres des arcs de cercle
Saupoudrer de pistache concassées.
Cuire dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce qu'elle obtienne une couleur brun caramel).
Déguster encore tiède.
 
Bonne appétit!!!
galette-pistache2.jpg

Commenter cet article

Betty 13/01/2014 17:11


J'aime bien le "un peu comme"!

Betty 10/01/2014 18:35


Sympa ces p'tites galettes! j'en profite pour t'envoyer mes voeux pour la nouvelle année et t'annoncer la création de ma page Facebook!

Les recettes d'Alicia 07/01/2014 23:50


Miam, elle a l'air bonne.


Pour info,


 


Je te propose aujourd'hui de rejoindre la toute nouvelle


 


page facebook :


 


"Blogs culinaires"


 


https://www.facebook.com/blogsculinaires?ref=hl


 


Je te propose de venir y présenter ton blog et publier des recettes, c'est une page de partage.


 


A très vite sur la blogosphère facebook.

kitchenette 07/01/2014 18:14


Il m'est arrivé de voir l'émission .. mais n'étant pas une grande pâtissière dans l'âme, j'avoue ne pas suivre avec autant d'assiduité .. hihihi .. Pourtant, c'est vrai, on apprends des tas de
petites choses ..


Et tu as bien fais, car le résultat est juste superbe !! Dommage qu'on ne puisse la voir en coupe, mais comme ça, elle est magnifique !! Bravooo


Bonne année !!


kiki