Lasagnes aux légumes de printemps pour le culinoversion du mois de Mai

Publié le par pepitavignon

Avec le thème culinoversion de ce mois ci et la météo qu'il y a dehors, il a fallu du courage pour ce mettre à l'ouvrage car le printemps: il ne s'est pas encore bien présenté à ma fenêtre!!!!Mais cependant, il était bien là sur l'étale du marché et la liste des légumes de saisons à fini dans mon panier avec cette recette qui m'est apparu comme une évidence!!!!

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Lasagnes aux légumes de printemps:

 

* 150gr de petits pois frais ou surgelés

* 150 gr de fèves

* 200 gr d'haricots verts

* 1 bottes d'asperges vertes

* 4 feuilles de lasagnes

* 30 gr de basilic ciselé

* 2 càs d'huile d'olive vierge

* 250 gr de ricotta

* 150 gr de chavroux

* 1 chorizo

* de la ciboulette et du persil frais

* 1 gousse d'ail émincée

* 500ml de vinaigre balsamique

* 1 càs de sucre roux

 

Pour le sirop, mettre le vinaigre et le sucre dans une casserole, chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe en sirop.

Stopper la cuisson et réserver.

mettre en route le cuiseur vapeur ou porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Blanchir les petits pois et les fèves jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les plonger dans un saladier d'eau glacée de façon à stopper la cuisson.

Recommencer l'opération avec les asperges découpées en tronçons d'environ 30cm, les courgettes coupées en rondelles et les haricots verts.

Toujours dans l'eau de cuissons des légumes, plonger les feuilles de lasagnes pendant 2 à 3minutes ( cuisson Al dente).

Rafraîchir à l'eau froide.

Peler les fèves si nécessaire et égoutter les légumes.

Dans un saladier, verser l'huile, le basilic, l'ail, un peu de sel et de poivre, mélanger.

Ajouter les légumes et remuer délicatement pour imbiber les légumes sans les détériorer.

Dans un bol, émietter à la fourchettes le chavroux et la ricotta.

Mélanger avec la ciboulette et le persil ciselés, assaisonner avec le sel et le poivre.

Découper le chorizo en rondelles.

Disposer une feuille de lasagne sur une assiette de sorte que le premier tiers de la feuille soit placé bien au centre de l'assiette.

Garnir avec le mélange à base de légumes, ajouter une quenelle de ricotta, deux ou trois rondelles de chorizo et trait de sirop de vinaigre balsamique.

Replier la lasagne sur elle même et garnir le dessus de la même façon.

Napper à nouveau avec le sirop et garnir avec de la ciboulette fraîche.

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Ce jour là je n'avez pas de vinaigre balsamique à défaut j'ai utilisé un caramel de betterave: c'était un peu trop sucré!!!

Si j'en avais eut dans mon panier j'aurai également ajouté des pignons de pain grillé à mon mélange de ricotta pour donner un peu de croquant.

Dans cette recette je sers mes légumes froids un peu comme une salade mais mon fils qui avez envie d'essayer chaud s'est régalé aussi!!!

 

Bon Appétit!!!

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kaderick 31/05/2013 16:26


une bien bonne idée que tu as eu là, j'adore ta recette ou les légumes ont la part belle :-) participation validée, est ce que tu pourrais rajouter le logo et lien de Culino Versions dans ta
colonne fixe de droite de ton blog, merci par avance, bisous ma belle ;*

prici 30/05/2013 21:18


Miam, une assiette bien tentante!!