Le biscuit de Savoie

Le biscuit de Savoie est rapide à faire et nécessite peu d'ingrédient, il se mange assez bien nature avec juste une crème fouettée ou de la confiture: c'est un BEST dans ma cuisine!!!

Mais il est aussi le secret de mes gâteaux  de fête....il remplace souvent la génoise traditionnelle dans mes réalisations!!

Le biscuit de Savoie:

* 4 oeufs

* 125 gr de sucre

* 75 gr de farine

* 50 gr de fécule de pomme de terre

* 25 gr de beurre

* 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°c.

Utiliser un moule à manqué assez haut, badigeonner avec le beurre préalablement fondu.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sel aux blancs d'oeufs et battre en neige très ferme.

Tamiser la farine avec la fécule au dessus d u récipient contenant les jaunes blanchis.

Commencer à mélanger à l'aide d'une spatule et quand le mélange résiste ajouter les bancs en neige en une seule fois.

Remuer avec la farines et les jaunes d'oeufs de bas en haut sans écraser les blancs.

Le mélange doit être assez aérien.

Verser la préparation dans le moule et enfourner à mi hauteur pendant 45 minutes environ, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau puis démouler aussitôt sur une grille et laisser refroidir complètement.

Bon Appétit!!!