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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 06:00

Une petite tarte pour un max d'effet, j'ai mélanger deux textures: la cerise fraîche et croquante, alternée avec une compotée car chez nous nous avons ceux qui aime les tartes avec les fruits frais et ceux qui les préfèrent cuits ou confits!!!!

Couleur de la passion comme l'amour que l'on porte tous à sa MAMAN!!!!

Merci à mon amie Charlène pour les cerises fraîchement récoltées et à Yann pour cet après midi pâtisserie entre potes: toujours agréable!!!

  tarte-cerise3.jpg

Tarte à la cerise et fromage blanc:

* 1kg de cerises Burlat

* 40 gr de beurre

* 200 gr de sucre en poudre

* 10 cl de calvados( ou cognac ou kirsch...)

* 200 gr de fromage blanc

* 20 cl de Creamcheese

* 2 feuilles de gélatine alimentaire

* un peu de jus de citron

 Pour la pâte brisée:

* 150 gr de beurre mou

* 1/4 de càc de sel

* 1 càc de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 càs de lait

* 170 gr de farine

 

La pâte brisée:

Travailler le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il soit onctueux et crémeux.

Ajouter le sel, le sucre, l'oeuf et le lait en continuant à remuer.

Introduire petit à petit la farine sans cesser de mélanger.

Travailler la pâte le moins longtemps possible, dés qu'elle forme une boule, l'enfermer dans un film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

 

Rincer les cerises, les équeuter, les sécher  et les dénoyauter.

 

Réaliser la compotée:

Laisser fondre le beurre dans une grande poêle avec 50 gr de sucre, bien remuer et verser les cerises.

Rouler les fruits dans le mélange, laisser fondre à feu vif pendant 5 minutes.

Ajouter le calvados et à nouveau 50 gr de sucre, laisser mijoter 15 minutes à feu doux, réserver.

 

Préchauffer le four à 200°c.

Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte brisée.

Cuire à blanc 20 minutes.

 

Le fromage blanc:

Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Battez le fromage blanc avec le creamcheese et le reste de sucre.

Récupérer 2 càs du mélange dans une petite casserole, mettre en chauffe.

Essorer le gélatine, laisser fondre doucement dans le liquide chauffé et incorporer le tout au fromage blanc.

laisser refroidir.

Étaler la préparation sur le fond de tarte  et mettre au congélateur pendant 1h.

 

Disposer les cerises sur le fromage blanc en alternant cerises fraîche et compotée.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

tarte cerises2

Bon Appétit!!!!

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Published by pepitavignon - dans tartes sucrées
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commentaires

Crevette 22/06/2012 16:04


superbe réussite ta tarte, bravo ! A bientôt

Ninotchka 07/06/2012 18:22


Un vrai délice! Je notre ;)

CLemence 05/06/2012 14:29


j'ai acheté des cerises pour la première fois cette semaine. Une tarte très tentante !

pierre 02/06/2012 08:58


belle tarte j'attends les cerises avec impatience !!pierre 

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