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A la maison on adore la choucroute de la mer et bien que ce plat d'exception en restaurant est fait avec minutie et patience; je vous livre ici ma version ménagère qui peut s'adapter avec tous les poissons et les crustacés qui passent en frais ou surgelés. on peut prendre du chou frais ou comme moi du chou déjà cuisiné au vin blanc ou champagne du rayon traiteur du supermarché. Mettre une pomme vapeur ou des petites grenailles en bocal, faire une sauce au beurre blanc ou prendre une poche toute prête. L'essentiel est de faire ce qui nous plaît sans culpabiliser!!!!!😋

Choucroute de la mer facile pour 6 personnes:

• 1,2 kg de choucroute au vin blanc
• 3 pavés de saumons
• 3 filets de haddock
• 300g de crevettes roses
• 175g de beurre doux très froid + 20g
• 3 échalotes
• 15 cl de vin blanc ( Reisling)
• 5cl de vinaigre de vin
• 2 citrons
• Sel, poivre, baies roses

Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte allant au four, revenir la choucroute pendant 30 minutes avec des baies roses et un fond d'eau.

Préchauffer le four à 200°c.

Couper les poissons en deux et les installer sur le chou. Ajouter les pommes de terre précuites. Saler, poivrer.

Enfourner pendant 10 minutes.

Dans le même temps, éplucher et ciseler les échalotes. Les mettre dans une casserole avec du vin blanc et le vinaigre, laisser réduire.

Baisser le feu, et incorporer au petit à petit des morceaux de beurre bien froid sans cesser de remuer vivement pour faire monter la sauce. Poivrer à convenance.

Sortir la cocotte du four, soulever le couvercle et ajouter les crevettes.

Remettre au four pour 8 minutes.

A la sortie, verser le beurre blanc sur la choucroute et décorer avec des quartiers de citrons. Servir sans attendre.

Bon appétit!!!