Je dois connaître 15 façons différentes de faire des lasagnes et au moins 4 recettes si pas plus à la bolognaise.
Voilà pourquoi j'ai mis tant de temps à vous publier ce grand classique de ma cuisine.
C'est donc avec beaucoup d'émotion que je partage avec vous la recette que m'a apprise ma maman en essayant de vous la transcrire le plus fidèlement possible...
Lasagne à la bolognaise:
* 2 oignons hachés
* 5 cl d'huile d'olive
* 2 càc d'herbes de Provence
* 1 bouquet garni
* 2 gousses d'ail hachés sans le germe
* 300 gr de champignons
* 1 boîte de concassée de tomates ou 6 tomates fraîches pelées et coupées en dés
* 1 boîtes de coulis de tomate
* 500gr de boeuf haché
* 1 verre de vin rouge
* 1 càc de fond de veau
* 1 ou 2 paquet de feuilles à lasgnes fraîches selon le plat
* 5 ou 6 feilles de basilic frais
* 300gr de fromage râpé ou parmesan
* 1 càc d'origan
* 1L de sauce béchamel
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
Faire suer l'oignon avec l'ail et le bouquet garni. saler légèrement.
Mélanger jusque ce que ce soit bien tendre et caraméliser.
Ajouter les champignons, remuer 2 minutes et verser la viande hachée.
Recouvrir avec les herbes de Provence, assaisonner et faire saisir la viande.
Ajouter le vin, le fond de veau, les tomates et le coulis.
Laisser mijoter 1h à feux doux et ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse.
En fin de cuisson ajouter le basilic ciselé.
Pendant ce temps réaliser la béchamel.
Mon petit plus: laisser refroidir la bolognaise et la béchamel au minimum 30 minutes avant le montage.
Préchauffer le four à 200°c.
Enduire le plat à grain d'huile d'olive.
Recouvrir le fond de feuille de lasagne.
Etaler le tiers de la sauce bolognaise recouvert du tiers de béchamel.
Parsemer de fromage râpé.
Placer une seconde couche de feuilles de lasagne et recommencer l'opération avec les deux préparations.
pour le dessus, Parsemer allègrement de fromage, verser le reste de béchamel et saupoudrer d'origan.
