Recette de bûche de noël 2019 Petit Chalet aux Marrons et Myrtilles pour le Calendrier de l'Avent 2019

Publié le par pepitavignon

Une fois de plus je me suis inscrite au Calendrier de l'Avent Gourmand 2019 avec une recette de bûche de Noël.

Bien souvent sur le trajet du travail je me laisse aller à des rêveries gourmandes sur Pinterest et avant les fêtes je suis tombée sur une jolie bûche façon forêt noire du blog www.amusesbouches.fr et malgré que je n'ai pas son talent j'ai décidé de réaliser ma bûche de cette manière.

Profitez-en pour regarder aussi les jolies créations de:

Natalia, http://sucreetepices.over-blog.com, Fabienne-http://famoh.net,Jackie-https://www.jackiecuisine.com/ qui participent avec moi aujourd'hui.

Bûche Petit Chalet aux Marrons et Myrtilles

Bûche Petit Chalet aux Marrons et Myrtilles

Bûche petit chalet aux marrons et myrtilles:

Pour la génoise:

* 4 œufs à température ambiante

* 50g de farine

* 50g de fécule de maïs

* 5 cl de lait

 * 100g de sucre en poudre

* 2càs de cacao amer

* 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Monter 3 blancs d’œuf en neige avec le sel et réserver les 3 jaunes.

Quand il commence à devenir mousseux, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance bien ferme.

Verser le reste des œufs et le lait dans un saladier.

Ajouter la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés.

Mélanger deux minutes puis verser sur les blancs en neige et mélanger délicatement sans battre pour obtenir une pâte mousseuse et homogène.

Tapisser une plaque à pâtisserie ( 27*35cm) de papier cuisson et y verser la pâte.

Enfourner pendant +/- 8 mn au four, à la sortie le biscuit doit rester souple au toucher.

Laisser refroidir.

Ne pas éteindre le four.

 

Bûche Petit Chalet aux Marrons et Myrtilles

Bûche Petit Chalet aux Marrons et Myrtilles

Pour la dacquoise:

  • 2 blancs d'œufs
  •  30g de sucre
  •  50g de poudre d'amande
  •  50g de sucre glace

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble.

Monter les blancs d'œufs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.

Quand le mélange devient mousseux, verser la poudre d'amande et le sucre glace.

Placer le mélange dans une poche muni d'une douille lisse. 

Dresser 2 rectangles de 8cm sur 26cm en déposant des bandes parallèles sur une feuille de cuisson.

Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

Pour la garniture:

  •  25cl de crème liquide
  •  150g de Mascarpone
  •  150g de crème de marrons
  •  100g de myrtilles
  •  100 ml d'eau
  •  80g de sucre

Dans le bol du robot, verser le mascarpone, la crème liquide et la crème de marrons.

Fouetter jusqu’à l'obtention d'une crème bien épaisse et laisser reposer au réfrigérateur.

Dans une petite casserole porter à ébullition l'eau et le sucre, ajouter les myrtilles et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.

Pour la ganache:

  • 150g de chocolat noir
  •  15cl de crème liquide

Porter à frémissement la crème liquide avant de la verser d'un trait sur le chocolat. Laisser reposer une minute avant de remuer délicatement jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse.

Bûche Petit Chalet aux Marrons et Myrtilles

Bûche Petit Chalet aux Marrons et Myrtilles

Le montage:

Couper la génoise en 3 bandes de 8cm de large, 1 autre 6 cm et enfin 1 d'environ 1,5 cm.

Placer une bande large de génoise sur le plat à bûche, garnir de crème aux marrons.

Parsemer de myrtilles et renouveler l'opération crescendo pour effectuer la structure du chalet.

Couper les extrémités de la dacquoise.

A l'aide d'un peu de crème coller les bandes de dacquoise en guise de toiture et les extrémités en guise de porte.

Utiliser le reste de crème ou monter rapidement une petite chantilly pour faire la neige sur le chalet et décorer  avec le reste de myrtilles.

Joyeux Noël!!!

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Martine 04/04/2020 17:23

Je viens juste de tomber sur cet article ; magnifique !! et ça devait être super bon, bravo !!

pepitavignon 05/04/2020 11:26

ça a fait son effet merci!!!

Michelle 24/12/2019 17:02

Une belle bûche et son look est original. Bonne fêtes de fin d'année