Gâteau de fromage blanc aux cerises
Quand nous chanterons le temps des cerises...
Pour moi la cerise fait partie des fruits aux couleurs vitaminés qui nous annonce l'arrivé de l'été avec son cortège de saveurs douces et sucrées qui rendent la vie un peu plus joyeuse.
Alors pour faire honneur à ce joli fruit, je l'ai parait d'un écrin gourmand et généreux pour l'emmener en pique nique.
Gâteau de fromage blanc aux cerises:
Pour la pâte:
* 150gr de farine de blé+ un peu pour le plan de travail
* 1/2 càc de levure chimique
* 75 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 1 oeuf battu
* 75 gr de beurre ramolli
Pour la garniture:
* 750 gr de fromage blanc
* 250 gr de cerises fraîches dénoyautées
* 150 gr de sucre
* 3 càs de jus de citron
* 50 gr de fécule
* 3 oeufs
* 15 cl de crème liquide
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
Faire un puits et ajouter l'oeuf battu et le beurre ramolli.
Pétrir la pâte pour obtenir une consistance homogène et abaisser sur un plan de travail fariné.
Préchauffer le four à 200°c, foncer un moule à manqué et cuire la pâte 10 minutes.
Baisser la température du four à 170°c avant de sortir le fond de tarte du four.
Pour la garniture:
Casser les oeufs en séparant les blancs de jaunes.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec le fromage blanc, le sucre, le jus de citron et la fécule.
Ajouter les cerises et la crème liquide.
Incorporer les blancs en neige.
Étaler ce mélange uniformément sur la pâte et remettre le tout au four pendant 60 minutes.
Démouler quand le gâteau est entièrement refroidi et réserver au frais une heure minimum avant de servir.
On a là la base du gâteau au fromage blanc, on peut le réaliser nature, varier les fruits ( abricots, mûres,fraises, groseilles...) et les plaisirs ( noix de coco, copeaux de chocolat, noisettes...).
On peut également changer le fond de pâte: au chocolat, à base de spéculoos, aromatisé avec de l'extrait d'amandes amères ou du kirsch...
Bon Appétit!!!