recette de la poule au riz safrané

Publié le par pepitavignon

Voici comment chez moi on déguste la poule au pot du dimanche. Tout simplement en l'accompagnant avec un riz parfumé et une sauce délicieuse.

  poule au pot2

La poule au riz safrané.

Pour une poule d'1kg 500, prendre environ 250gr de riz rond.http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/183759_128047257267885_114118601994084_177286_3476270_n.jpg

 

cuire une poule au pot, ici.

 

Mesurer le volume du riz dans une louche, le noter.

Laver soignesement le riz et l'égoutter complétement.

Dans une casserole à fond plat, faire rissoler un oignon rouge en morceau dans un peu de beurre et une càs d'huile.

Jeter le riz dans la casserole et verser deux fois son volume de bouillon de poule chaud, poivrer et ajouter le safran.

Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant assez régulièrement.

Le riz doit avoir absorbé le liquide et se présenter en grains bien cuit et non écrasés, si nécéssaire ajouter un peu plus de bouillon.

En fin de cuisson vérifier l'assaisonnement.


Réaliser la sauce blanche aux champignons.

Réaliser une béchamel avec le bouillon de poule.

Une fois la bonne consistance souhaitée, liées la sauce avec 1 càs de crème fraîche épaisse et 2 jaunes d'oeufs.

Ajouter 75gr de champignons émincés, rincés à l'eau vinaigrée mais non épluchés; il faut seulement en enlever les parties terreuses.

Egoutter la poule, sur un plat de service chaud, présenter la poule , le riz, quelques lègumes et la sauce aux champignons.

 

Cette recette, je l'utilise également en vol au vent, il suffit juste d'ajouter quelques quenelles de veau et des dés de jambon dans la sauce blanche avant de farcir les feuilletages.

 

Bon Appétit!!!

 

Recette réalisée avec mon partenaire Risso Gallo et son riz carnaroli reserva 1856

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kitchenette 09/10/2012 12:29


Humm !! J'adore la poule au pot, et ta façon de la préparer là est divine !! Merciii


kiki