Salade de légumes du soleil pour culinoversion du mois de juin.

Voilà le soleil est là et l'été aussi, que tu bonheur que nous avez prédit le culinoversion de ce mois ci avec ce défi la cuisine du soleil.

Par manque de temps je n'ai pas pu réaliser toutes les idées que j'avais en tête car ce thême laisse la place à une multitude de choix que je ne manquerez pas de partager avec vous cet été, alors en avant la musique!!!

Salade de légumes du soleil:

* 1 courgette

* 1 aubergines

* 1 poivron

* 1 càs d'oignon frits

* 2 belles tomates

* 1 laitue

* 1 blanc de poulet

* 1/2 baguette un peu rassis

* de l'huile d'olive

des herbes de provence.

* 3 càs d'huile d'olive

* 2 càs de vinaigre balsamiques

* 1 càc de moutarde à l'ancienne

* ciboulette, persil, échalote....

* quelques copeaux de parmesan(facultatif)

Préchauffer le four à 200° fonction grill.

laver et tailler la courgette, l'aubergine et le poivron en tranche pas trop fines.

Recouvrir une tôle à pâtisserie de papier cuisson.

Installer les légumes découpés sur la feuille et verser un filet d'huile d'olives.

Saler et poivrer, éventuellement quelques herbes de provence.

Enfourner 5 minutes sous le grill.

Retourner les légumes et laisser griller 3 minutes de plus.

Sortir du four et laisser refroidir à l'intérieur d'un sac congélation.

Les légumes vont transpirer pour être plus fondant.

Nettoyer  et effeuiller la laitue puis l'installer dans le saladier.

Laver et émincer en rondelles les tomates. réserver.

Découper le blanc de poulet en morceaux.

Saisir dans une poêle avec un trait d'huile d'olives, du sel, du poivre et des herbes de provence.

Pendant ce temps, détailler la demi baguette de pain en cubes et mélanger avec des herbes de provences et un peu de persil.

Débarrasser le poulet sur une assiette recouverte de papier absorbant et conserver la poêle.

Jeter les cubes de pain dans la casseroles, laisser dorer un peu sur chaque face pour obtenir des croûtons, ajouter de l'huile d'olive si c'est nécessaire.

La vinaigrette:

Dans un bol, mettre 3 càs d'huile d'olive et monter légèrement avec la moutarde à l'ancienne. Ajouter le vinaigre balsamique et fouetter énergiquement. Vérifier l'assaisonnement et ajouter les herbes fraîches.

Dans le saladier, verser les légumes grillés, le poulet, les tomates et les croûtons sur la salade. terminer par la vinaigrette et quelques copeaux de parmesan.

Bon Appétit!!!

Retrouvez également un peu de soleil avec la tchoutchouka ou mon cake d'été au jambon cru, tomates confites et féta!!!