Recette de la confiture de mûres et de la gelée de mûres

Voilà c'est l'automne !!!

Et avec le retour de nos longs dimanches de promenade dans nos beaux pâturages....

C'est l'occasion de vous donner la recette de ma confiture préférée: la confiture de mûres ainsi que la recette de la gelée de mûres.

Confiture de mûres:

pour environ 6 pots

* 1.5kg de mûres

* le zeste d'un citron

* 1.8kg de sucre

* 1 noix de beurre

* 1 sachet de vitpris ou confisuc( facultatif)

Laver les mûres à l'eau froide et brosser le citron sous l'eau très chaude.

Verser les mûres dans la bassine à confiture, ajouter le jus et le zest du citron.

écraser les fruits à l'aide d'une écumoire.

Mélanger dans un bol le sachet de vitpris avec un peu de sucre et saupoudrer les fruits en remuant.

Porter à ébullition et maintenir pendant 2 à 3 bonnes minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le sucre et le beurre avant de ramener à ébullition.

Tenir encore 2 à 3 minutes en remuant  constamment. Ecumer si besoin.

Laisser reposer au minimum 2h à une nuit.

Remettre en chauffe jusqu'à ébullition tout en remuant.

Dans des bocaux bien nettoyés; mettre en pot en mélangeant bien pour assurer une bonne répartition des fruits.

Gelée de mûres:

Pour 6 pots

* 2.5kg de mûres

* 1 kg de confidélice ( sucre spécial gelée)

* 1kg de sucre

* le jus d'un citron

Laver et mettre les mûres dans la bassine à confiture avec un verre d'eau sur feu doux.

Remuer régulièrement pour faire éclater les fruits.

Mettre une sous tasse à café au congélateur.

Verser les fruits sur un tamis et presser légérement.

Eviter de faire passer de la pulpe qui troublerait la gelée.

Receuillir et peser le jus pour le remettre dans la bassine.

saupoudrer avec le confidélice et le jus de citron.

Porter à ébullition et maintenir 2 minutes sans cesser de remuer.

Ecumer si nécessaire.

Ajouter le sucre , ramener à ébullition et continuer à mélanger pendant encore 4 minutes.

Sortir la soucoupe, verser un peu de gelée dessus et laisser refroidir.

Incliner l'assiette, la gelée est prise si elle s'accroche.

Sinon remettre en chauffe et ajouter un peu plus de sucre.

Dans des pots bien stérilisés, verser la gelée à ras le bord des bocaux.

Fermer et retourner.

Bon Appétit!!!