Recette de Cailles rôties au pain d'épices

J+1 Voilà, Noël s'en ai allé... j'espère que vous avez profitez de votre famille et que la douceur de ce moment n'a pas été trop rapide.

Les Recettes de calendrier de l'avent gourmand continu jusqu'à nouvel an pour vous donner encore quelques idées gourmandes!!!

Cailles rôties au pain d'épices:

• 6 cailles prêtes à cuire
• 3 càc de mélange 4 épices
• 300ml de bouillon de volaille
• 20ml de cognac ( facultatif)
• 100 ml de jus d'orange
• 10g de beurre
• 8 tranches de pain d'épices

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des cailles.

Incérer une demi-cuillère à café de 4 épices à l'intérieur du coffre de chaque oiseau.

Dans un faitout à fond plat, blondir les cailles dans du beurre noisette, 3 minutes sur chaque face.

Sortir la viande, déglacer au cognac, flamber, ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié.

Dans un grand plat à gratin, disposer les cailles, poitrine vers le bas, puis les faire rôtir 5 minutes à 200°c avec un grand verre d'eau dans le fond du plat.

les tourner et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en arrosant à plusieurs reprises avec le jus de cuisson.

Couper le pain d'épices en petit dés et ajouter à la réduction dans le faitout avec le jus d'orange.

Laisser réduire et vérifier l'assaisonnement.

​​​​​​​Sortir les volatiles du four, dresser dans les assiettes et napper avec la sauce au pain d'épices.

​​​​​​​Joyeux noël!!!