Tiramisu Poire et Chocolat pour Recettes de Calendrier de l'Avent Gourmand

Me revoilà Case n°7 du calendrier de l'avent gourmand 2020!!

Cette fois si c'est un dessert revisité assez connu "le Tiramisu" que Flo de Flo en cuisine et Dr Chocolatine de la médecine passe par la cuisine et moi-même vous proposent pour les fêtes.

Tiramisu poire et chocolat:

pour 4 grandes verrines

• 4 poires
• 10g de beurre
• 8 spéculoos
• 3 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 250g de Mascarpone
• 50g de cacao amer
• 1 pot de café noir bien chaud
• 2cl d'eau de vie de poire (facultatif)

Préparer d'abord la base à tiramisu.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre.

Ajouter le mascarpone et continuer de mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation à l'aide d'une spatule pour bien aérer le mélange délicatement.

Verser l'eau-de-vie de poire et mélanger.(facultatif)

Réserver au frais une demi-heure minimum.

Laver les poires, les éplucher et les coupés en dés.

Faire revenir les dés de poires 3 à 5 minutes dans une poêle avec le beurre pour obtenir une compotée encore un peu ferme.

Préparer 3 expressos pas trop serrés.

Tapisser le fond de chaque verrine avec deux ou trois biscuits spéculoos émiettés.

Verser le café délicatement dans chaque verrine.

Mettre l'appareil à tiramisu dans une poche à pâtisserie et recouvrir les biscuits avec une première couche.

Saupoudrer de cacao amer et Déposer la compotée de poire au centre de chaque contenant avant de recouvrir à nouveau avec une seconde couche d'appareils mascarpone.

Mettre les verrines au frais une heure minimum.

Au moment de servir décorer de cacao ou vermicelle chocolat ou autre...

Les poires fraîches peuvent être remplacées par des poires au sirop!!