cupcake pêche Melba

comme un dernier clin d'oeil à l'été qui s'en va, j'ai voulu créer un dessert qui sent bon le soleil...

Cupcake pêche Melba:

Pour 16 gâteaux

-200 gr de farine

- 1/2 càc de sel

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 200 gr de sucre

- 200 gr de beurre mou

- 4 oeufs

- 1 boite de pêche au sirop

pour la cream cheese

- 60 gr de beurre très mou

- 200gr de fromage frais à tartiner

- 130 gr de sucre glace

- 2 càs de sirop de pêche

- coulis de fruits rouges.

Préparer les cupcakes.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un 1er saladier mélangerer la farine, le sel et le bicarbonate. Réserver.

Préparer un 2nd récipient , verser le sucre et le beurre en morceaux.

Verser 2 càs de sirop de pêche, fouetter à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Continuer de fouetter et ajouter les oeuf un par un.

Incorporer petit à petit, n le tamisant, le 1er mélange ( farine...). Continuer de fouetter pendant 3 minutes.

Remplir au 2/3 les moules à cupcakes.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Préparer le cream cheese.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le fromage frais jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.

Ajoutter petit à petit le sucre glace. Verser le sirop de pêche, remuer encore 5 minutes. Laisser rafermir au frais 30 minutes.

Découper des lamelles de pêche trés fines, étaler en rosace sur chaque gâteau.

A l'aide d'une poche à douille cannelée décorer au dessus des fruits.

Terminer par le coulis de fruits rouges.

Bon appétit!!!