Tatin de tomates cerises

Cook& love organise un concours super gourmand sur le thème la vie en RO...UGE 

Je doit dire qu'en premier lieu je n'ai pas pensé au Rouge Passion, Amour et tout leTralala...

Non, moi, quant on me dit Rouge je pense au Pique Nique champêtre dans les pâture de mon enfance, au tissu Vichy, au Tomates gorgées de soleil, aux tarte aux Fraises, aux Coquelicots....

Alors pour ce concours j'avais envie de faire une tarte à la Tomate ( je l'ai faite ,je vous donne la recette demain!!) mais le visuel n'était pas assez Rouge pour moi.

Mon amie Bouchra, souvenez- vous m'a offert de magnifique Tomates Cerises, pourquoi pas un tatin de Tomates Cerise...oui mais tout RO...UGE!!

j'ai donc crée une pâte sablée à base de concentré de Tomates, j'avais un peu peur du résultat car généralement les expériences ne sont pas toujours payantes mais là, défis réussi!!!!

 

Tatin de tomates cerise:

*60 gr de beurre mou

* 1 oeuf

* 40 gr de sucre glace

* 1 càc de concentré de tomate

* 2 càs de parmesan râpé

* 1 pincée de sel fin

* 130 gr de farine tamisée

* 500 gr de tomates cerises

* 1 verre à liqueur de vinaigre balsamique

* 100 gr de sucre en poudre

* 1 càs de basilic frais ciselé

Couper le beurre en petits morceaux.

Dans une terrine, casser l'œuf, battre à la fourchette puis ajouter le sucre, les amandes en poudre et le sel.

Travailler le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajouter le concentré de tomate et battre à nouveau.

Verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule en bois.

Dans les mains, prendre la pâte entre les doigts, écraser et effriter en petit grains comme du sable.

Sur un plan de travail fariné, verser le contenu du saladier, ajouter les petites parcelles de beurre, pétrir à la main.

Former une boule et aplatir entre les main.

Laisser reposer 30 minutes envelopper dans un film alimentaire à l'air ambiante.

Pendant ce temps, laver les tomates et les ressuyer.

Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et 1 càs de sucre en poudre.

A la première coloration, arrêter la cuisson avec le vinaigre balsamique.

Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop, faire confire les tomates cerises dans le caramel 10 minutes.

Agrémenter de basilic frais ciselé.

Étaler la pâte sablée sur le plan de travail et abaisser au rouleau à pâtisserie.

A l'aide d'un bol ou d'un cercle de pâtisserie, découper les fond de tarte.

Beurrer les moules à tartelettes et répartir les tomates et leur jus.

Déposez la pâte au-dessus des tomates en rabattant bien les bords de chaque côté entre les fruits et le moule. Enfournez une trentaine de minutes à180°c jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

Parsemer de copeaux de parmesan ou de basilic.

Servir chaud ou froid avec une salade croquante comme de la roquette ou du cresson.

Bon Appétit!!!