Ma recette du Pesto à l'Ail des ours

Il est là, il est arrivé l'ail des ours, celui qui annonce que les recettes printanières vont commencer!!!

Je vous livre là ma version intuitive du pesto car à vrai dire j'ai mis ce qu'il y avait dans mon placard et j'ai mixé.

Si vous voulez de vraies expertes sur l'ail des ours il faut consulter les blogs des connaisseuses comme mes deux copinautes: Jakie de jackiecuisine.com et Isabelle de Pourquoi-pas-isa?, elles ont des recettes à s'en lécher les doigts et pas qu'une fois!!!

Ma méthode pour faire un pesto d'ail des ours:

• 1 tasse de noix de cajou
• 2 poignées de feuilles d'ail des ours
• 1oog de parmesan frais râpé ( à peu près?)
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de jus de citron
• sel de mer
• poivre 5 baies fraîchement moulues

Dorer légèrement les noix de cajou au four quelques minutes, pas beaucoup, on veut  ajouter une subtile note de noix et obtenir une consistance crémeuse.

Dans un mortier ou un bol mixeur, ajouter les noix, les feuilles d'ail des ours bien lavées et séchées, le parmesan, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre.

Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter enfin un peu d'huile d'olive vierge, mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et conserver au réfrigérateur.

Bon Appétit!!!