Gâteau velours au chocolat

Pour l'anniversaire de mon mari je voulez un gâteau fondant au chocolat qui a de la classe et de l'élégance comme mon chéri.

Il y a pas longtemps j'ai aperçu cette recette dans mon livre Vite, à table! Et en effet la réalisation est super rapide (15 minutes) mais il ne faut pas oublier de s'y préparer d'avance car il faut 4 h de réfrigération minimum.

Je profite de cette occasion pour participer au concours 750gr sur le chocolat!!!

  Gâteau velours au chocolat:

* 24 spéculoos

* 50 gr de beurre fondu

* 2 blanc d'oeufs

* 85 gr de sucre en poudre

* 250 gr de chocolat noir cassé en morceaux

* 30 cl de crème fraîche épaisse

* 2 càs de cognac ( facultatif)

un peu de cacao en poudre

Mettre les biscuits dans un sac en plastique alimentaire résistant. Les écraser au rouleau à pâtisserie.

Puis incorporer le beurre fondu.  Verser le reste dans un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre.

Lisser la surface et placer au réfrigérateur.

Verser les blancs et le sucre dans une jatte posée sur bain marie.

Fouetter la préparation 5 minutes environ jusqu'à obtention d'une meringue souple.

Faire fondre le chocolat au dessus du bain marie utilisé pour la meringue.

Incorporer à la meringues le chocolat fondu, puis la crème fouettée et le cognac.

Verser dans le moule et lisser la surface ou décorer si il reste de l'appareil.

Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

Pour démouler, soulever délicatement le fond du récipient et faire glisser le gâteau sur un plat. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer.

Bon appétit!!!