Les abricotines de Ladurée

Cette semaine j'ai récidivé....J'ai refais des confitures......à l'abricot/vanille et à l'abricot/menthe!!!!

Alors comme j'avais pleins de pot de conf, j'ai recherché des recettes qui se marierai bien avec!! et j'en ai trouvé quelques une, mais celle qui m'a fait de l'oeil vient de cette petite bible de la pâtisserie que l'on appelle Ladurée Sucré, de Philippe Andrieu et Sophie Tramier aux éditions du Chêne.

A vrai dire tout me fait fondre dans ce livre!!!! c'est petit gâteaux ont ravi mes hommes à l'heure du goûter et passe vraiment bien avec le thé...

Les abricotines de Ladurée:

* 170gr de sucre glace +un peu pour la déco

* 215 gr de poudre d'amandes

* 35 gr de farine t45

* 6 blancs d'oeufs

* 1 càc de vanille liquide

* 40gr de sucre semoule

* 85 gr d'amandes effilées blanches

* 300 gr de confiture d'abricots

Tamisez le sucre glace.

Dans un grand bol, mélangez-le avec la poudre d'amandes et la farine.

Dans une jatte, montez les blancs d'oeufs en neige: lorsqu'ils deviennent blancs et mousseux, ajoutez la vanille liquide et le sucre semoule et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

A l'aide d'une spatule souple, mélangez délicatement le mélange sucre glace-amande-farine aux blancs d'oeufs en neige en descendant au milieu de la jatte et en remontant le long des bords de façon à ramener la pâte vers le centre, tout en faisant tourner le récipient régulièrement.

Préchauffez le four à 180°c.

A l'aide d'une poche munie d'une douille unie de 10mm, sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, dressez des petits disques d'environ 2 cm de diamètre ( moi j'ai fait 4).

Parsemez les d'amandes effilées sur le dessus.

Baissez la température à 170°c et enfournez.

Faites cuire 12 à 15 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Retounez alors 1 coque sur2.Garnissez la moitié de confiture d'abricots et recouvrez chacune avec une deuxième coque.

conservez les au frais 24 à 48 heures avant de les déguster elles n'en seront que meilleures.

Bon Appétit!!!