Recette de biscuits aux chatons de noisetier et chocolat blanc

Depuis quelques années je suis attirée par l'utilisation des chatons de noisetier, voilà c'est chose faite et j'en suis très contente.

Mon mari a récolter une belle passette de chatons sur nos noisetier, je les ai fait sécher au four à 70°C pendant environ 3H. Une fois refroidi, j'ai moulu les chatons et je conserve cette jolie poudre dans un pot à parfait prêt à l'emploi.

⚠Attention si vous êtes allergique au pollen de noisetier, cette recette n'est pas pour vous!!!!

Biscuits aux chatons de noisetier et chocolat blanc

pour environs 20 biscuits

• 160g de farine
• 1/2 càc de levure chimique 
• 150g de poudre de chatons de noisetier grillés 
• 100g de sucre roux 
• 50g de poudre de noisettes ou poudre d'amande
• 110g de beurre mou
• 1 jaune d'œuf
• 1 blanc d'œuf
• 100g de chocolat blanc
• 10 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°c.

Battre légèrement  le blanc d'œuf dans un bol.

Mettre la poudre de chaton de noisetier dans une assiette.

A l'aide d'une fourchette, prélever un morceaux d'environ 15g de pâte et former une boule entre les mains.

Rouler dans le blanc d'œuf, paner avec la poudre de chaton et installer sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Battre le sucre et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter le jaune d'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

Verser la farine, la levure, la poudre d'amande et une cuillère à soupe de poudre de chatons.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache du bol.

Filmer la boule de pâte et stocker au minimum 2H au frais.

Enfourner 12 minutes.

Dés la sortie du four former un trou au centre ( à l'aire d'un manche d'une cuillère à miel par exemple ou un bouchon de liège) et laisser refroidir.

Dans un récipient en verre, verser le chocolat blanc et la crème liquide.

Par intervalle de 30s, cuire le chocolat au micro-onde et mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Remplir chaque nid avec le chocolat fondu.

Déguster quand les biscuits sont entièrement refroidis.

Bon Appétit!!!