Un petit dessert rapidos réalisé par mon fils Franches qui se prend de plus en plus souvent pour un  pâtissier du haut de ses 11 ans; il n'a pas tout à fait tort  car il se débrouille comme un chef!!!

Gâteau mousseux chocolat/café:

* 200gr de chocolat noir corsé

* 60 gr de sucre

* 150 gr de beurre

* 40 gr de farine

* 10 cl de café fort

* 4 oeuf

* de l'huile

* 1 pincée de sel

Préchauffer le four ) 220°c.

Casser le chocolat en morceau et recouvrir avec le café brûlant.

Laisser fondre le chocolat avant d'ajouter le beurre coupé en dés et le sucre.

Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée sur le mélange au chocolat, puis les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque oeufs pour que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le sel.

Enduire d'huile ( de noix, c'est mieux!!) 4 ramequins individuels et partager la préparation à l'intérieur.

Enfourner 8 minutes seulement.

Laisser refroidir sur une grille  mais déguster tiède de préférence.

Pour plus de gourmandise, ajouter un morceau de chocolat café de Nestlé au centre de chaque ramequin pour obtenir des super coulant au café!!

Bon Appétit!!!

J'ai inventer cette jolie corne d'abondance pour accompagner mon foie gras et participer au culino version du mois de Mai sur le thème " feuilletés et chaussons".

Corne d'abondance aux pommes, lardons et raisins secs:

* 1 rouleaux de pâte feuilletée prête à cuire

* 2 pommes fruits

* 1 oignon

* 1 poignée de raisins secs

* 2 càs d'huile

* 1 oeufs

Préchauffer le four à 180°c.

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Éplucher et laver oignons, émincer finement.

Étaler le rond de pâte et partager en 4.

Huiler légèrement chaque part avec un pinceau avant de l'enrouler autour d'un cônes résistant à la chaleur.

Dorer à l'aide de l'oeuf fouetté.

Enfourner pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, saisir les lardons dans une poêle anti adhésive.

une fois cuits, conserver les lardons sur une assiettes recouverte de papier absorbant et jeter les mauvaises graisses accumulées dans la casserole.

Remettre la poêle en chauffe et verser les oignons et les pommes.

Laisser caraméliser cinq minutes avant d'ajouter les raisins secs.

Mélanger les lardons avec le précédent mélange. réserver.

Sortir les feuilleté du four, enlever les cônes en acier et laisser refroidir sur une grille.

Quelques minutes avant de servir allumer à nouveau le four.

Garnir chaque corne d'abondance avec la farce et mettre au four quelques minutes juste le temps de réchauffer le tout.

Se servir des feuilletés pour accompagner un foie gras ou de la viande rouge, sinon tout simplement en entrée avec un peu de mélange de salade.

Je me sers également de ce feuilleté pour le dessert: garni de crème mousseline ou de chantilly, j'ajoute juste un peu de sucre ou des amandes effilées avant d'enfourner.

Bon Appétit!!!!!

En week end sur Aubagne pour la fête du travail, je profitais sagement de la douceur du soleil en lisant mes mails sur la terrasse quand le défis de Chef Damien est apparu avec son thême évocateur " Antipasti".

Alors lever de bonheur et de bonne humeur le lendemain matin, avec ma grand-mère nous avons préparé une pâte à beignets relevée à la menthe fraîche ( du jardin!!!) et avec mon mari nous nous sommes rendu au vieux port de Marseille pour y trouver des éperlans appelés plus familièrement " petites fritures" et quelques crevettes fraîches non cuites ( donc pas roses!!!!) pour l'apéritif du midi.....et quel régal ce fritto misto avec un bon Martini et quelques olives!!!

Fritto misto di mare:

* 500 gr d'éperlans

* 300 gr de crevettes fraîches

* 100 gr de farine

* 1 blanc d'oeuf

* 2 càs d'huile d'olive

* 1 petit bouquet de menthe fraîche

* 1 bouquet de persil plat

* sel

* un bain de friture

la pâte à beignets:

Dans un plat creux, mélanger la farine et une pincée de sel.

Faire un puits au centre, verser l'huile d'olive et 15 cl d'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte homogène et épaisse.

Ajouter la menthe fraîche et ciselée.

Couvrir et réserver 2h au frais.

Le temps de repos de la pâte terminé, battre le blanc en neige et incorporer délicatement à la pâte.

La pâte est prête!!!

Rincer les éperlans et les crevettes, éponger avec du papier absorbant.

Tremper les poissons dans la pâte et les plonger par petites quantités dans le bain d'huile chaude.

Laisser frire 3 à 5 minutes selon la taille en mélangeant à l'aide d'une écumoire ou d'une araignée.

Égoutter sur du papier absorbant et saler.

Servir avec du citron, une bonne mayonnaise maison et des pluches de persil et de menthe, frit ou non.

Fritto misto veut dire "mélange frit" en italien, les poissons sont cuits entiers, tête et queues comprises afin de conserver toute leur saveur.

Seulement voilà, mes enfants et mes grands-parents ont le palais délicats et préfèrent voir les crevettes cuites sans la tête et j'avoue esthétiquement c'est plus joli!!!

Cette recette peut se réaliser avec pleins d'autres poisson ou crustacés frais ou surgelés: anchois, calamars, moules, seiches, scampi, pétoncles...évitez tout de même les trop grosses pièces  l'apèro c'est avant tout le plaisir de picorer autour d'un verre...

Santé!!!!

Pour participer au défis c'est par ici: 750 grammes