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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 09:48

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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 12:14

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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 12:10

C'est mardi gras!!!

Et je n'ai pas envie de rester toute ma soirée devant ma crêpière ou mon gaufrier!!!

Non, cette année je fête carnaval avec une autre recette de ma grand mère: le Pudding diplomate ou comment donner une fin de vie délicieuse à la brioche de dimanche dernier ou au sachet de pains au lait que les enfants ont oubliè de refermer!!!

Traditionnelement cette recette ce fait aux fruits confits, mais tout le monde n'aime pas les fruits confits alors que les fruits exotiques...allez c'est comme ci j'avais déguisé une vielle recette pour carnaval, c'est tout aussi coloré!!!

Pudding diplomate aux fruits de la passion

Pudding diplomate aux fruits de la passion:

* les restes de brioches, génoise, biscuits à la cuillère

* 5 oeufs

* 0.75 l de lait

* 150g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

* 2 ou 3 fruits de la passion

 

Confectionner l'appareil à crème prise sucré.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.

Blanchir les oeufs entiers avec le sucre.

Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant énergiquement.

Le passer au chinois et réserver.

Couper les reste de brioche en gros morceaux.

Disposer dans le fond du moule à cake du papier sulfurisé et beurrer les parois.

Tremper chaque morceau de brioche dans la crème et commencer par tapisser les parois en chevauchant légèrement les biscuits. Puis le fond du moule en serrant bien.

verser un peu d'appareil et laisser imbiber une petite minute.

Garnir le moule avec le reste de brioche trempée dans la crème prise.

Placer une feuille de papier sulfurisé u fond d'une plaque allant au four.

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer le pudding dans la plaque.

Verser de l'eau bouillante à mi-hauteur du moule.

Enfourner le pudding et laisser cuire 1h20.

A la sortie du four, s'assurer de la cuisson et laisser refroidir.

Pendant ce temps, vider l'intérieur des fruits dans un bol, ajouter 2 càs de sucre en poudre et si possible quelques gouttes de jus de citron, mélanger.

Une fois le gâteau refroidi, démouler délicatement et dresser sur un plat de service.

Recouvrir avec le mélange de fruits de la passion et décorer avec quelques fruits.

Pudding diplomate aux fruits de la passion

Bon appètit!!!

Version framboise réalisée avec les bonnes framboises de mon jardin!!!

Version framboise réalisée avec les bonnes framboises de mon jardin!!!

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 10:35

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 07:00

Une copinaute que j'apprécie beaucoup, Nordiste comme moi et réputée sur la blogosphère m'a proposé de participer à un concours sur la dernière sortie de chez Lessieur " la mayonnaise à ma façon".

Cricri les petites douceurs ne pouvait me faire plus plaisir car au grand désarroi de ma garde- robe, la mayo à la maison on adore çà!!!

Seulement voilà, la mayonnaise à ma façon tiendrait elle ses promesses? Et créer une recette originale à base de mayo ne parait pas si facile!!

Etape 1: goûter la mayonnaise, rien à dire, une bonne consistance, un bon goût, une odeur naturelle et pas de colorants...ok valider pour mon frigo!!!

Etape 2: La recette, facile dès que j'ai gouté j'ai su ce que je voulai, une base sucré salé, de l'onctuosité et de l'authenticité, go!!

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Pour un roti de porc tandori à la mayonnaise à ma façon:

* 3 càs de mayonnaise Lessieur à ma façon

* 1 roti de porc dans le filet environ 1.2kg

* 2 càs d'épice Tandori

* 2 càs de miel liquide

* 1 càc de graine de sésame doré

 

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Mélanger la mayonnaise, le miel et les épices dans un bol.

Réserver les graines de sésame.

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le roti de porc, dessus et dessous.

Mettre dans un plat allant au four.

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Emballer le plat dans l'aluminium

Enfourner à 210°c pendant 60 minutes.

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Après 1 h de cuisson, laisser le four allumé.

Craquer l'alu et vérifier la cuisson à coeur du roti.

Badigeonner à nouveau le dessus du roti de porc et recouvrir avec les graines de sésame.

Mettre à dorer 20 minutes.

Sortir du four.

Laisser reposer 5 minutes et servir des belles tranches accompagné du jus de cuisson.

 

Bonne Appétit!!!

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 19:46

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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 14:07

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 13:14

S'il y a un rendez - vous tv culinaire que je ne manque pas c'est " le gâteau de mes rêves" chaque dimanche matin à 11h sur Tèva. Ce dimanche était sur la galette des rois, Epiphanie oblige!!!

Christophe Michalak nous a présenté sa version appétissante de la galette à la frangipane.

Seulement voilà, moi je veux une galette à la pistache cette année, alors fortement inspiré par ce grand monsieur et aidée de ces conseils bien utiles: je vous présente ma galette 2014!!!

Vous pouvez retrouvez ma galette sur le site: http://lagalettedesrois.fr/vos-recettes-sur-la-galette-des-rois

 

galette-pistache1.jpg

 

Cette année du 1er janvier au 31 janvier 2015 vous pouvez participer au concours des Reines et des Rois de la Galette.
 

Galette des rois à la frangipane et pistaches:

* 2 rouleaux de pâte feilletée

 

La crème pâtissière à la pistache:

* 125 ml de lait 
* 1/2 gousse de vanille  
* 2  jaunes d'oeuf
* 50 g de sucre
   * 20 g de fécule de maïs
* 2 gouttes d'arôme pistache
  Faire bouillir le lait avec une demi-gousse de vanille
  Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs
  Ajouter le mélange au lait et donner une ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe
  Hors du feu ajouter l'arôme pistache et mélanger
  Verser dans un récipient, recouvrir de papier film au contact et réserver au froid.
 
Crème frangipane à la pistache:
120 g de beurre demi-sel
120 g de sucre glace 
120 g de poudre d'amande brute
2 oeufs
2 càc de pâte de pistache bio

Faire ramollir le beurre demi-sel au micro onde puis travailler le au fouet pour le rendre plus souple
Ajouter le sucre glace tamisé, la poudre amande brute, les œufs entiers, la fécule de mais et la pâte de pistache mélanger bien le tout pour obtenir une crème d'amande bien lisse.
 Incorporer le tout à la crème pâtissière refroidit et remuer bien au fouet.

 

L'assemblage:
* 1 oeuf
* 1 càs de pistache concassées
* 1 fève
Piquer les disques de pâtes à l'aide d'une fourchette pour bien faire ressortir la vapeur lors de la cuisson
A l'aide d'un pinceau humide, mouiller les bords d'un des deux disques de feuilletage.
A l'aide d'une poche sans douille dresser une spirale de crème frangipane de 14 cm de diamètre sur le disque de pâte, ajouter ensuite la fève.
Refermer avec le second disque de feuilletage en appuyant avec vos doigts sur les extrémités.
 Avec le dos d'un couteau marquer les bords sur 5 millimètres de l'extérieur vers l'intérieur
Battre l'œuf comme une omelette puis dorer légèrement la surface, à l'aide d'un pinceau.
A l'aide d'un couteau et en partant du centre de galette former tous les 5 millimètres des arcs de cercle
Saupoudrer de pistache concassées.
Cuire dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce qu'elle obtienne une couleur brun caramel).
Déguster encore tiède.
 
Bonne appétit!!!
galette-pistache2.jpg

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 12:43

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