9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 09:13

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:31

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:09

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 12:11

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 12:10

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 12:07

Cette fois ci c'est le papa de mes petites soeurs qui m'a inspiré:

Quand nous étions petite il était charcutier dans le 14éme arrondissement de Paris.

Tous les soirs, il rentré à la maison avec des aspics colorés, des galantines en forme de cochon qui avaient perdu leur derrière dans la trancheuse, des terrines superbement décorées et des culs de saucissons divers et variés...quand j'y pense, je comprends mieux mon goût prononcé pour la cochonnaille!!!

Cette terrine est facile à faire, idéale avec une pomme de terre bien chaude, une portion de frites maison ou taillé en petit morceaux pour l'apèro.

 

 Terrine de jambon persillé idéale pour mon plateau du dimanche soir

 

Terrine de jambon persillé:

* environ 2 kg de jambon ou d'épaule de porc ou rouelle

* 1 pied de veau frais fendu en deux ( facultatif peux etre remplacé par 2 feuilles de gélatine)

* 50 cl de vin blanc sec

* 1 bouquet de persil frais haché

* 1 bouquet garni

* 1 oignon épluché piqué de clous de girofle

* 2 gousse d'ail + 1

* 2 échalotes

* 1 càc de poivre noir en grains

* 15 cl de vinaigre de vin rouge

* un peu de sel

Dans une grande marmite, mettre le vin blanc, l'ail et l'oignon épluchés, le bouquet garni, le poivre et le pied de veau.

Recouvrir avec 3 litres d'eau et porter à ébullition sur feu vif et ensuite laisser réduire pendant 30 minutes.

Plonger le jambon, attendre l'ébullition et laisser cuire 1h30 à feu doux.

Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Prélever un bol de bouillon, le filtrer et réserver.

Peler et hacher l'ail restant ainsi que les échalotes.

Dans un récipient, mettre le persil haché, l'ail et l'échalote et recouvrir avec le vinaigre.

Laisser macérer 10 minutes cette préparation avant de la mélanger au bol de bouillon.

Vérifier l'assaisonnement et saler si c'est nécessaire.

Dans une terrine en porcelaine ou un saladier, disposer en alternant des morceaux de jambon et la préparation à base de vinaigre et de persil.

Recouvrir la terrine avec un couvercle ou un poids.

Laisser prendre au minimum 12h au réfrigérateur avant de déguster.

 

 Terrine de jambon persillé idéale pour mon plateau du dimanche soir

Je fais quelque fois cette recette dans des petits bocaux individuels pour emmener en pique nique et pour une terrine facile à trancher passer le jambon et le mélange de persil au hachoir.

Bon appétit!!!

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 09:48

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 09:35

Depuis que mon mari fait les 3 *8h en usine, j'essaye de lui mettre l'été et le soleil dans sa gamelle. Je m'amuse donc a fabriquer des recettes aux saveurs goûteuses et je m'amuse comme une folle, que je suis d'ailleurs!!!!

 

 

 

sandwich méditerranéen

sandwich méditerranéen

Sandwich méditerranéen:

* 1/3 de baguette

* 1 aubergine

* 2 tomates

* 1 petite boîte de thon

* un fromage de chêvre

* 2 "carré frais"

* quelques olives noires en rondelles

* 10 cl d'huile d'olives

* de la fleur de sel et du poivre

* du persil haché

* du thym frais

Préchauffer le four à 200°c.

Laver et couper en tranches les aubergines.

Les étaler sur une tôle à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de fleur de sel et de thym frais.

Enfourner 10 minutes environ.

Sandwich méditerranéen

Pendant ce temps, préparer les tomates de la même manière que les aubergines.

Avant d'enfourner les tomates pour 10 minutes également; sortir les aubergines du four et les mettre dans un sac congélation.

Bien refermer le sachet et laisser refroidir.

Sandwich méditerranéen

Pendant la cuisson des tomates, émietter le thon après l'avoir égoutté et le mélanger avec les carrés frais.

Ajouter sel, poivre et persil ainsi qu'une petite càc d'huile d'olive. Réserver  au frais.

Couper le fromage de chèvre en tranches.

Sandwich méditerranéen

Monter le sandwich:

ouvrir la baguette en deux et la griller légèrement.

Tartiner le pain avec la rillette de thon.

Installer une couche d'aubergines, suivi de tranche de fromage de chèvre.

Recouvrir avec les tomates et terminer avec les rondelles d'olives noires.

Faire un joli emballage ( facultatif!!!) et attendre au minimum 1h avant de le déguster.

Idéal en pique-nique!!!

 

 

sandwich méditerranéen

sandwich méditerranéen

Bon Appétit!!!

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 13:59

Un été sans melon est impossible pour moi.

Ils sont bon marché et dés que j'entends "melon, melon..."il faut que j'en achète.

Seulement voilà, le melon çà mûrit vite et pour ne pas les perdre, j'en fais des glaces!!!!

Glace au melon

Glace au melon

Recette facile de glace au melon:

* 1 beau melon ou 2 petits

* 1 jus de citron ( vert si possible)

* 2 yaourts crémeux ou 20 cl de crème fraîche épaisse

* 100 gr de sucre roux

1 Blender

A commencer la veille si possible.

Couper, vider et éplucher le melon.

Le découper  en morceaux avant de le laisser une nuit au congélateur ( ou minimum 2h).

Dans un blender, verser le jus du citron et le sucre roux.

Ajouter les dés de melon encore surgelé et les yaourts.

Mettre en route le robot et attendre d'obtenir une consistance crèmeuse et gelée.

 

La glace est prête à être dégustée mais pour une meilleure consistance ou la conserver, je la remets au congélateur.

glace au melon

glace au melon

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Published by pepitavignon - dans desserts goûter
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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 10:00

Pour soutenir mes copines pendant le jeun du ramadan, j'ai préparé pour elles ces délicieux samosas, elles se sont régalées!!!

J'ai voulu amener un peu de saveurs de l'Inde dans ces petits chaussons pour les faire voyager aux pays des délices.

Samosas aux légume saveurs indiennes

Samosas aux légume saveurs indiennes

Samosas aux légumes saveurs indiennes:

(Pour 32 chaussons)

* 1 oignons émincé

* 1 gousse d'ail écrasée

* 175gr de carottes coupées en petits dés

* 200gr de dés de pommes de terre

* 1 poivrons rouge taillé en lanières

* 1 poignée de petits pois ( surgelés)

* 2 càs de pâte de curry

* 3 càs  de chutney de mangue

* 1 càc de graines de cumin

* 2 càs de coriandre frîche ciselée

* 20 cl d'huile

* 16 feuilles de filo ou de brick

 

Dans une poêle chaude, faire revenir pendant 1 minute l'ail et l'oignon dans un peu d'huile.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et les poivrons, laisser suer 5 minutes.

Verser le cumin et la pâte de curry.

Remuer un peu avant de délayer avec environ 4 càs d'eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Incorporer les petits pois, la mangue et la coriandre.

Stopper la cuisson et laisser un peu refroidir.

Couper les feuilles de filo en deux dans la longueur.

Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.

Déposer un peu de farce dans un coin et refermer en formant un triangle.

Mettre le reste de l'huile dans une poêle à frire.

Faire dorer par 3 ou 4 les samosas, 2 minutes sur chaque face.

Disposer sur du papier absorbant.

 

Avant de servir, réchauffer les chaussons 2 minutes dans un four bien chaud.

J'accompagne généralement ce plat d'une sauce réaliser avec un yahourt grecque assaisoné, mélangé à un peu de citron, de coriandre fraîche, de miel et des dés de tomates ou de concombre.

 

Bonne Appétit!!!!

 

 

 

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  • : Bienvenue sur mon blog à tous ceux qui ont envie de partager l'art de recevoir et de fêter la veille le lendemain. Pour tous les épicuriens, hédonistes et autres amoureux de la bonne chair!!!! j'espère que vous trouverez mes astuces et mes recettes amusantes et que vous prendrez plaisir à les réaliser. n'hésitez surtout pas à me laisser vos réactions ou vos suggestions pour que tout le monde en profite!!! allez maintenant tous à table!!! Pepitavignon.
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