17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 09:47

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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 09:39

Je dois connaître 15 façons différentes de faire des lasagnes et au moins 4 recettes si pas plus à la bolognaise.

Voilà pourquoi j'ai mis tant de temps à vous publier ce grand classique de ma cuisine.

C'est donc avec beaucoup d'émotion que je partage avec vous la recette que m'a apprise ma maman en essayant de vous la transcrire le plus fidèlement possible...

Recette de lasagnes à la bolognaise comme je l'ai apprise!!!

Lasagne à la bolognaise:

* 2 oignons hachés

* 5 cl d'huile d'olive

* 2 càc d'herbes de Provence

* 1 bouquet garni

* 2 gousses d'ail hachés sans le germe

* 300 gr de champignons

* 1 boîte de concassée de tomates ou 6 tomates fraîches pelées et coupées en dés

* 1 boîtes de coulis de tomate

* 500gr de boeuf haché

* 1 verre de vin rouge

* 1 càc de fond de veau

* 1 ou 2 paquet de feuilles à lasgnes fraîches selon le plat

* 5 ou 6 feilles de basilic frais

* 300gr de fromage râpé ou parmesan

* 1 càc d'origan

* 1L de sauce béchamel

 

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

Faire suer l'oignon avec l'ail et le bouquet garni. saler légèrement.

Mélanger jusque ce que ce soit bien tendre et caraméliser.

Ajouter les champignons, remuer 2 minutes et verser la viande hachée.

Recouvrir avec les herbes de Provence, assaisonner et faire saisir la viande.

Ajouter le vin, le fond de veau, les tomates et le coulis.

Laisser mijoter 1h à feux doux et ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse.

En fin de cuisson ajouter le basilic ciselé.

Pendant ce temps réaliser la béchamel.

Mon petit plus: laisser refroidir la bolognaise et la béchamel au minimum 30 minutes avant le montage.

Recette de lasagnes à la bolognaise comme je l'ai apprise!!!

Préchauffer le four à 200°c.

Enduire le plat à grain d'huile d'olive.

Recouvrir le fond de feuille de lasagne.

Etaler le tiers de la sauce bolognaise recouvert du tiers de béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Placer une seconde couche de feuilles de lasagne et recommencer l'opération avec les deux préparations.

pour le dessus, Parsemer allègrement de fromage, verser le reste de béchamel et saupoudrer d'origan.

Recette de lasagnes à la bolognaise comme je l'ai apprise!!!Recette de lasagnes à la bolognaise comme je l'ai apprise!!!

Enfourner pendant environ 40minutes.

A la sortie du four laisser refroidir 15 minutes avant de servir avec un délicieuse salade verte.

Recette de lasagnes à la bolognaise comme je l'ai apprise!!!

Mon petit plus +: Je prépare les lasagnes la veille en les précuissant la moitié du temps de cuisson.Je les laisse refroidir dans le four chaud et je les réchauffe 15 minutes à four chaud le lendemain pour une tenue parfaite.

 

Bon Appétit!!!

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 10:22

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 10:10

Voilà un rendez-vous important dans ma vie de blogueuse:

4ème édition d’Amoureusement Soupe, Samedi 8 Novembre, le festival de la Soupe à Paris.

C'est un concentré de bonne humeur, de convivialité, de générosité et de partage autour d’un met universel « fait maison »: la Soupe.

cet événement qui est désormais un rituel à Montmartre avec le soutien de l’Association Montmartre à la Une. promeut la consommation des produits de saisons et le Fait Maison.

J'ai eu la chance d'y être conviée l'année dernière et ça reste un souvenir formidable!!!

Et devinez quoi???? J'y retourne cette année; je ne tiens déjà plus en place!!!!!

 

Nouveaux goûts, nouveaux blogueurs , le public sera invité à participer à l’élection de la meilleure Soupe mais également à la découverte de nos partenaires.

La place des Abbesses à Montmartre devient pour toute la journée, de 11h30 à 17h 30 le théâtre de la dégustation culinaire.

Le Bol de soupe vendu 7€ permettra de gouter la dizaine de soupes proposées dans la matinée.

Grâce au soutien de nos partenaires, Marmiton,Notre Famille,Mastrad,Jean Dubost, Paysans.fr, Interfel, les Huiles La Tourangelle et Beka-Cookware cette 4è édition sera au profit, en partie, de France Parkinson.

 

AMOUREUSEMENT SOUPE 2014 c'est bientôt!!!

Amoureusement Soupe donnera une touche exotique à La thématique cette année:

« Soupes du Monde »

 

Derrière les fourneaux, une vingtaine de blogueurs culinaires proposeront à un public toujours plus nombreux et enthousiaste, un éventail aux goûts classiques et exotiques :

 

Dalh de lentilles corail et patate douce, soupe comme un couscous, Chorba marocaine de légumes aux pois chiches,soupe d'algue/pomme de terre, Crème de panais à la Vanille, Soupe aux saveurs féeriques, Polka sur Montmartre ( c'est moi!!), Soupe de pomme de terre et d'oignon au cumin torréfié, Soupe de Courgettes aux Cantal, Velouté de Chou Fleur, Soupe d’Inde aux marrons, Bonne poire et jolie bombe caramel, Soupe d’Algue , Soupe comme un couscous……çà vous intrigue avouez!!

 

J'abandonne monsieur mon mari, le commis, cette fois-ci car nous allons cuisiner en DUO.

Wilfried Auwigne http://www.willandciecook.com

Laetitia Bauduin http://www.onsenlechelesdoigts.com/

Marie Bisseuil http://bavardages.gourmands.fr

Stéphanie Boutreau http://cookntinem.fr/blog

Grégory Cohen http://www.unomafu.fr/

Aurélie Condamine http://mademoisellecuisine.fr

Marion Demarcy http://cuisine-ion.blogspot.fr/

Anne Demay http://panierdesaison.com

Nicolas Duval http://sugarnsale.com

Carole Flattard http://lescasserolesdecarole.fr

Anne de la Forest http://www.anneiscooking.com/

Stéphane et Marianne Gigandet http://recettes.de/

http://cuisinetropfacile.fr/

Annie Charles Breton http://www.byacb4you.com/

Cécile Mercier http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.fr/

Mathilda Motte http://www.cuisineenbandouliere.com/

Claire « Tom’Bouctou » http://www.muchmorethansushi.com/

Zabelle http://brindecuisine.fr

Sandra Salmandjee http://www.bollywoodkitchen.com/

Sophie Turbigo http://turbigo-gourmandises.fr/

Emmanuel Ting http://lamusegueule.blogspot.com

 

Nous sommes tous très impatients de vous rencontrer!!!!

 

 

 

 

il y avait foule devant notre soupe!!!il y avait foule devant notre soupe!!!

il y avait foule devant notre soupe!!!

Amoureusement Soupe sur les réseaux

 

Sur Facebook 

« VIVE la Soupe » créé en 2009, il comprend aujourd’hui 2100 membres qui postent leurs recettes, échangent leur bons plans…https://www.facebook.com/groups/55093353486/

 

« Amoureusement Soupe » comptant 650 Fans focalisée sur l’évènement, ses partenaires et ses participants https://www.facebook.com/la.page.de.veronique.niedergang?ref=hl

 

Sur Google+

« Amoureusement Soupe » recettes et informations sur l’évènement, 400 membres https://plus.google.com/communities/103109683190807005502

 

Le site amoureusement-soupe.com

 

Pinteresthttp://fr.pinterest.com/verondg/amoureusement-soupe/

 

 

 

vraiment quelle ambiance!!!

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 18:07

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:48

Voilà c'est l'automne !!!

Et avec le retour de nos longs dimanches de promenade dans nos beaux pâturages....

C'est l'occasion de vous donner la recette de ma confiture préférée: la confiture de mûres ainsi que la recette de la gelée de mûres.

Recette de  la confiture de mûres et de la gelée de mûres

Confiture de mûres:

pour environ 6 pots

* 1.5kg de mûres

* le zeste d'un citron

* 1.8kg de sucre

* 1 noix de beurre

* 1 sachet de vitpris ou confisuc( facultatif)

 

Laver les mûres à l'eau froide et brosser le citron sous l'eau très chaude.

Verser les mûres dans la bassine à confiture, ajouter le jus et le zest du citron.

écraser les fruits à l'aide d'une écumoire.

Mélanger dans un bol le sachet de vitpris avec un peu de sucre et saupoudrer les fruits en remuant.

Porter à ébullition et maintenir pendant 2 à 3 bonnes minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le sucre et le beurre avant de ramener à ébullition.

Tenir encore 2 à 3 minutes en remuant  constamment. Ecumer si besoin.

Laisser reposer au minimum 2h à une nuit.

Remettre en chauffe jusqu'à ébullition tout en remuant.

Dans des bocaux bien nettoyés; mettre en pot en mélangeant bien pour assurer une bonne répartition des fruits.

 

 

 

Recette de  la confiture de mûres et de la gelée de mûres

Gelée de mûres:

Pour 6 pots

* 2.5kg de mûres

* 1 kg de confidélice ( sucre spécial gelée)

* 1kg de sucre

* le jus d'un citron

Laver et mettre les mûres dans la bassine à confiture avec un verre d'eau sur feu doux.

Remuer régulièrement pour faire éclater les fruits.

Mettre une sous tasse à café au congélateur.

Verser les fruits sur un tamis et presser légérement.

Eviter de faire passer de la pulpe qui troublerait la gelée.

Receuillir et peser le jus pour le remettre dans la bassine.

saupoudrer avec le confidélice et le jus de citron.

Porter à ébullition et maintenir 2 minutes sans cesser de remuer.

Ecumer si nécessaire.

Ajouter le sucre , ramener à ébullition et continuer à mélanger pendant encore 4 minutes.

Sortir la soucoupe, verser un peu de gelée dessus et laisser refroidir.

Incliner l'assiette, la gelée est prise si elle s'accroche.

Sinon remettre en chauffe et ajouter un peu plus de sucre.

Dans des pots bien stérilisés, verser la gelée à ras le bord des bocaux.

Fermer et retourner.

Bon Appétit!!!

 

Recette de  la confiture de mûres et de la gelée de mûres

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 09:13

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:31

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:09

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 12:11

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