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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 08:42

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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 08:33

Avec ce temps maussade et sinistre,on se croirait plutôt en novembre que dans le milieu de l'été. Les enfants coincés à la maison depuis trois jours on besoin d'un peu de réconfort.

J'ai donc sorti de ma cervelle une recette simple et magique pour faire ce dessert délicieusement bon et leurs rendre le sourire!!

Pommes rôties sauce Carambar©

Pommes rôties sauce Carambar©

Pommes rôties au four sauce Carambar©:

* 4 pommes

* 4 bâtons de carambar©

* 10cl de crème entière

* un peu de beurre

* un peu de sucre en poudre

Laver et creuser les pommes pour enlever le cœur et les pépins.

Disposer les fruits dans un plat à gratin.

Garnir caque pomme avec un carambar© et un petit morceau de beurre.

Verser la crème au dessus des fruits en prenant soin d'en mettre également dans les trous creusés dans les pommes. Saupoudrer de sucre.

Laisser cuire dans un four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Servir accompagné d'une boule de glace vanille.

Pommes rôties au Carambar©

Pommes rôties au Carambar©

Bonne Appétit!!!

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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 10:25

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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 10:08

Le Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert (SIFAm), organise un super concours dont la finale se déroulera pendant le salon du blog culinaire à Soissons.

Il y a 4 thèmes les lentilles, les champignons, les figues et les pommes de terre.

Je valide ma participation en proposant cette recette délicieuse qui mélange la douceur d'une bonne soupe aux champignons avec le caractère ( que j'adore!!) de la Fourme d'Ambert.

Ce fromage d'Auvergne à pâte persillée je ne vous le présente plus, je suis une grande fan mais si son histoire et son actualité vous intéresse je vous laisse vous diriger vers le site: www.fourme-ambert.com

île flottante à la fourme d'ambert et champignons

île flottante à la fourme d'ambert et champignons

Île flottante à la Fourme d'Ambert et champignons:

Pour 4 personnes:

* 300g de champignons de paris et 200g de rosé des près

* 2 gousses d'ail

* 1 oignons

* 1/2 botte de persil plat

* 1 noisette de beurre

* sel, poivre et muscade

* 1 belle tranche de Fourme d'Ambert ( environ 250/300g)

* 10cl de crème liquide

* 5 blancs d'œufs

* de la crème de basilic à la truffe

* quelques fleurs de capucines pour la décoration ( facultatif)

Réaliser la soupe de champignons.

Éplucher, laver et hacher les oignons, l'ail et le persil.

Couper en morceaux les champignons.

Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte pour faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter les champignons, remuer quelques instants et couvrir.

Les champignons vont rendre du jus.

Verser un verre d'eau et jeter le persil dans la casserole, laisser cuire encore quelques minutes.

Assaisonner avec le sel et le poivre avant de mixer le tout.

Ajouter une pointe de muscade et maintenir au chaud.

soupe de champignons

soupe de champignons

Réaliser la crème à la Fourme d'Ambert.

Couper le fromage grossièrement ( personnellement je conserve la croûte).

Dans une petite casserole laisser fondre la fourme d'Ambert dans la crème liquide sans cesser de remuer.

Verser la crème dans un saladier pour quelle refroidisse plus rapidement.

Crème à la fourme d'ambert

Crème à la fourme d'ambert

Réaliser les îles flottantes à la fourme.

Monter les blancs en neige bien serrés avec un peu de sel.

Verser en une seule fois les blancs sur la crème à la fourme.

A l'aide d'une spatule incorporer délicatement les blancs dans la crème de manière à obtenir une sorte de mousse.

blancs en neige et crème

blancs en neige et crème

Dressage:

Préparer 4 ramequins beurrés.

Les remplir avec le mélange blancs en neige et crème jusqu'au ras bord du ramequin.

Mettre dans le micro onde pendant 2à 3 minutes selon la puissance de l'appareil, les ramequin un par un.

Les blancs doivent avoir bien gonflés.

Verser la soupe de champignons dans une assiette creuse.

Ajouter un blanc d’œuf cuit.

Décorer avec un filet de crème balsamique à la truffe et quelques fleurs avant de servir.

Selon la saison ont peut changer de champignons ( cèpes, bolets, pleurotes...) et de garnitures décoratives ( pignons de pains, croutons, noisettes, miettes de fromage...).

Île flottante Fourme d'Ambert et champignons pour le concours les délices Fourme d'Ambert côté blogueurs.

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4 juillet 2015 6 04 /07 /juillet /2015 11:01

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4 juillet 2015 6 04 /07 /juillet /2015 10:57

C'est l'été et bien souvent que ce soit parce qu'on est au bord de la mer et qu'on renifle les écumes iodées ou que l'on a envie de griller autre chose que des chipolatas. Parfois même le plaisir d'une pêche miraculeuse ou d'une cuisine saine et coloré..quoi qu'il en soit le poisson à la côte dans nos assiettes pendant l'été!!! Et bien souvent les restes de Daurade, cabillaud and co partent dans l'assiette du chat ou à la poubelle. Quel domage!!! Voici une recette réalisée avec les morceaux délaissé de mon cabillaud au four mais cette salade est aussi délicieuse avec du rouget, lieu noir, saumon, truite, maquereaux...et comme c'est l'été cette recette est facile et pratique pour partir en pique nique!!!

salade de cabillaud pommes de terre

salade de cabillaud pommes de terre

Salade de cabillaud et pommes de terre:

* les reste d'un cabillaud déjà cuit ou un beau filet

* 4 pommes de terre à chair ferme ( rattes du Touquet, pdt de l'île de Ré...)

* 1 oignon ciboule ou 1 oignon rouge

Pour la vinaigrette:

* 1 càc de moutarde

* 1 càs de vinaigre

* 4 càs d'huille

* 2 càs de persil haché

* 1 càs de ciboulette ciselée

* sel, poivre

Laver les pommes de terre sans les peler.

Les plonger dans l'eau froide, saler, porter à ébullition et laisser cuire de 20 à 30 minutes selon la taille et la variété de la pomme de terre.

Émietté le poison froid et le débarrasser des impuretés.

Peler et hacher l'oignon ciboule.

Préparer la vinaigrette:

Dans un saladier, mélanger la moutarde et le vinaigre; saler, poivrer et émulsionner avec l'huile.

Ajouter les fines herbes hachés et mélanger de nouveau.

Dés que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les peler.

Les couper en morceaux au dessus de la vinaigrette, ajouter les miettes de cabillaud et mélanger.

Servir encore tiède ou bien froide.

Bon Appétit!!!

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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 11:11

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23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 13:46

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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 23:50
Petites brioches au foie gras au poivre noir Lartigue & Fils

C'est la fête des pères, et rien de tel pour faire plaisir à mon homme que de lui réaliser un super apéritif.

J'ai reçu de la maison Lartigue & Fils un savoureux foie gras artisanal au poivre noir qui s'est transformer en délicieuses brioches fourées.

Le côté subtile du poivre en fait le condiment idéal pour "Monsieur".

Petites brioches au foie gras au poivre noir Lartigue & Fils

Petites brioches au foie gras au poivre noir Lartigue & Fils

* 150 gr de foie gras au poivre noir

* 250 gr de farine

* 1 pincée de sel

* 1 càc de poivre noir

* 1 sachet de levure chimique

* 20 cl de crème liquide

* 3 œufs battus

Mélanger la farine, le sel et la levure. creuser un puits et incorporer les œufs battus et la crème liquide.

Mélanger à nouveau et ajouter le poivre noir.

Sortir le foie gras du réfrigérateur et couper en 12 cubes égaux.

Mettre la pâte dans des mini caissettes posées dans un moule à mignardises, puis les dés de foie gras en laissant la pâte le recouvrir tout doucement.

Petites brioches au foie gras au poivre noir Lartigue & Fils

Enfourner 30 minutes à 200°c.

Petites brioches au foie gras au poivre noir Lartigue & Fils

Dresser les brioches sur un plat de service, soigner la présentation et servir avec un bon verre de vin blanc liquoreux.

Bon appétit!!

Petites brioches au foie gras au poivre noir Lartigue & Fils

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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 08:20

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