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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 10:35

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 07:00

Une copinaute que j'apprécie beaucoup, Nordiste comme moi et réputée sur la blogosphère m'a proposé de participer à un concours sur la dernière sortie de chez Lessieur " la mayonnaise à ma façon".

Cricri les petites douceurs ne pouvait me faire plus plaisir car au grand désarroi de ma garde- robe, la mayo à la maison on adore çà!!!

Seulement voilà, la mayonnaise à ma façon tiendrait elle ses promesses? Et créer une recette originale à base de mayo ne parait pas si facile!!

Etape 1: goûter la mayonnaise, rien à dire, une bonne consistance, un bon goût, une odeur naturelle et pas de colorants...ok valider pour mon frigo!!!

Etape 2: La recette, facile dès que j'ai gouté j'ai su ce que je voulai, une base sucré salé, de l'onctuosité et de l'authenticité, go!!

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Pour un roti de porc tandori à la mayonnaise à ma façon:

* 3 càs de mayonnaise Lessieur à ma façon

* 1 roti de porc dans le filet environ 1.2kg

* 2 càs d'épice Tandori

* 2 càs de miel liquide

* 1 càc de graine de sésame doré

 

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Mélanger la mayonnaise, le miel et les épices dans un bol.

Réserver les graines de sésame.

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le roti de porc, dessus et dessous.

Mettre dans un plat allant au four.

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Emballer le plat dans l'aluminium

Enfourner à 210°c pendant 60 minutes.

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

Après 1 h de cuisson, laisser le four allumé.

Craquer l'alu et vérifier la cuisson à coeur du roti.

Badigeonner à nouveau le dessus du roti de porc et recouvrir avec les graines de sésame.

Mettre à dorer 20 minutes.

Sortir du four.

Laisser reposer 5 minutes et servir des belles tranches accompagné du jus de cuisson.

 

Bonne Appétit!!!

Roti de porc Tandori à la mayonnaise à ma façon

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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 19:46

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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 14:07

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 13:14

S'il y a un rendez - vous tv culinaire que je ne manque pas c'est " le gâteau de mes rêves" chaque dimanche matin à 11h sur Tèva. Ce dimanche était sur la galette des rois, Epiphanie oblige!!!

Christophe Michalak nous a présenté sa version appétissante de la galette à la frangipane.

Seulement voilà, moi je veux une galette à la pistache cette année, alors fortement inspiré par ce grand monsieur et aidée de ces conseils bien utiles: je vous présente ma galette 2014!!!

Vous pouvez retrouvez ma galette sur le site: http://lagalettedesrois.fr/vos-recettes-sur-la-galette-des-rois

 

galette-pistache1.jpg

 

Cette année du 1er janvier au 31 janvier 2015 vous pouvez participer au concours des Reines et des Rois de la Galette.
 

Galette des rois à la frangipane et pistaches:

* 2 rouleaux de pâte feilletée

 

La crème pâtissière à la pistache:

* 125 ml de lait 
* 1/2 gousse de vanille  
* 2  jaunes d'oeuf
* 50 g de sucre
   * 20 g de fécule de maïs
* 2 gouttes d'arôme pistache
  Faire bouillir le lait avec une demi-gousse de vanille
  Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs
  Ajouter le mélange au lait et donner une ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe
  Hors du feu ajouter l'arôme pistache et mélanger
  Verser dans un récipient, recouvrir de papier film au contact et réserver au froid.
 
Crème frangipane à la pistache:
120 g de beurre demi-sel
120 g de sucre glace 
120 g de poudre d'amande brute
2 oeufs
2 càc de pâte de pistache bio

Faire ramollir le beurre demi-sel au micro onde puis travailler le au fouet pour le rendre plus souple
Ajouter le sucre glace tamisé, la poudre amande brute, les œufs entiers, la fécule de mais et la pâte de pistache mélanger bien le tout pour obtenir une crème d'amande bien lisse.
 Incorporer le tout à la crème pâtissière refroidit et remuer bien au fouet.

 

L'assemblage:
* 1 oeuf
* 1 càs de pistache concassées
* 1 fève
Piquer les disques de pâtes à l'aide d'une fourchette pour bien faire ressortir la vapeur lors de la cuisson
A l'aide d'un pinceau humide, mouiller les bords d'un des deux disques de feuilletage.
A l'aide d'une poche sans douille dresser une spirale de crème frangipane de 14 cm de diamètre sur le disque de pâte, ajouter ensuite la fève.
Refermer avec le second disque de feuilletage en appuyant avec vos doigts sur les extrémités.
 Avec le dos d'un couteau marquer les bords sur 5 millimètres de l'extérieur vers l'intérieur
Battre l'œuf comme une omelette puis dorer légèrement la surface, à l'aide d'un pinceau.
A l'aide d'un couteau et en partant du centre de galette former tous les 5 millimètres des arcs de cercle
Saupoudrer de pistache concassées.
Cuire dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce qu'elle obtienne une couleur brun caramel).
Déguster encore tiède.
 
Bonne appétit!!!
galette-pistache2.jpg

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 12:43

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 12:42

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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 06:41

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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 04:47

Il y a quelques jours je vous racontais ce qui se cachait derrière la 11ème porte du calendrier de l'avant gourmand organisé par Recettes de cuisine.

Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

cette fois ci derrière la 16ème porte c'est Cadeaux gourmands sucrés: avec Christine http://www.secrets2cuisine.fr et Rabia http://lalignegourmande.fr .

Cannelès au Rhum: idée de cadeaux gourmands sucrés derrière la 16ème porte.

Chaque année c'est un réel plaisir de combler mes proches avec des gourmandises faites maison. Cependant les hommes de mon entourage m'ont fait remarquer que dans mes petits cadeaux gourmands il y en avait surtout pour le palais raffiné de ces dames et moins pour eux.Je vous ai entendu messieurs!!! Et c'est chose faites avec ces délicieux cannelés imbibés de vieux rhum ambré et de vanille.De quoi faire voyager votre pause-café dans les caraïbes...

Cannelès au Rhum: idée de cadeaux gourmands sucrés derrière la 16ème porte.

Cannelés au Rhum:

Pour 4 bocaux de 50 cl

* 1/2 l. de lait

* 2 oeufs entiers + 2 jaunes

* 1/2 gousse de vanille ou 2 paquets de sucre vanillé

* 1 c à soupe de rhum

* 100 g de farine

* 250 g de sucre en poudre

* 50 g de beurre

* 1 pincée de sel

 

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre. Puis Incorporer les oeufs et le lait bouillant.
Remuer doucement pour obtenir une pâte liquide et fluide.
Laisser refroidir et ajouter le rhum.
Réserver 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à th 10 (270°) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Disposer sur la tôle du four chaud th 10 (270°), 5 mn puis th 6 (180°),1 h.
Les cannelés doivent avoir une croute brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Laver les pots et partager tout les cannelés dans les quatre bocaux.
 

 

Cannelès au Rhum: idée de cadeaux gourmands sucrés derrière la 16ème porte.

Pour le sirop

* 1 litre d'eau

* 500g de sucre

* 1 gousse de vanille

* 1 càc de mélange épices de noël

* 1 orange non traité

* 1 citron non traité

* 4 bâtons de cannelle

* 75cl de vieux rhum ambrée

Mettre l'eau et le sucre à cuire dans une casserole à feu vif avec la gousse de vanille fendue.

Une fois que le sirop boue, ajouter le zeste de l'orange et les épices de noël.

Stopper la cuisson et partager le sirop dans les quatres bocaux.

Compléter chaque bocal avec le vieux rhum à hauteur du couvercle, avec un bâton de cannelle et une tranche de citron. Fermer hermétiquement.

Les pots se conserve deux mois environ après je ne garantie pas la tenue des gâteaux.

Cannelès au Rhum: idée de cadeaux gourmands sucrés derrière la 16ème porte.

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