29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 18:07

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 15:48

Voilà c'est l'automne !!!

Et avec le retour de nos longs dimanches de promenade dans nos beaux pâturages....

C'est l'occasion de vous donner la recette de ma confiture préférée: la confiture de mûres ainsi que la recette de la gelée de mûres.

Recette de  la confiture de mûres et de la gelée de mûres

Confiture de mûres:

pour environ 6 pots

* 1.5kg de mûres

* le zeste d'un citron

* 1.8kg de sucre

* 1 noix de beurre

* 1 sachet de vitpris ou confisuc( facultatif)

 

Laver les mûres à l'eau froide et brosser le citron sous l'eau très chaude.

Verser les mûres dans la bassine à confiture, ajouter le jus et le zest du citron.

écraser les fruits à l'aide d'une écumoire.

Mélanger dans un bol le sachet de vitpris avec un peu de sucre et saupoudrer les fruits en remuant.

Porter à ébullition et maintenir pendant 2 à 3 bonnes minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le sucre et le beurre avant de ramener à ébullition.

Tenir encore 2 à 3 minutes en remuant  constamment. Ecumer si besoin.

Laisser reposer au minimum 2h à une nuit.

Remettre en chauffe jusqu'à ébullition tout en remuant.

Dans des bocaux bien nettoyés; mettre en pot en mélangeant bien pour assurer une bonne répartition des fruits.

 

 

 

Recette de  la confiture de mûres et de la gelée de mûres

Gelée de mûres:

Pour 6 pots

* 2.5kg de mûres

* 1 kg de confidélice ( sucre spécial gelée)

* 1kg de sucre

* le jus d'un citron

Laver et mettre les mûres dans la bassine à confiture avec un verre d'eau sur feu doux.

Remuer régulièrement pour faire éclater les fruits.

Mettre une sous tasse à café au congélateur.

Verser les fruits sur un tamis et presser légérement.

Eviter de faire passer de la pulpe qui troublerait la gelée.

Receuillir et peser le jus pour le remettre dans la bassine.

saupoudrer avec le confidélice et le jus de citron.

Porter à ébullition et maintenir 2 minutes sans cesser de remuer.

Ecumer si nécessaire.

Ajouter le sucre , ramener à ébullition et continuer à mélanger pendant encore 4 minutes.

Sortir la soucoupe, verser un peu de gelée dessus et laisser refroidir.

Incliner l'assiette, la gelée est prise si elle s'accroche.

Sinon remettre en chauffe et ajouter un peu plus de sucre.

Dans des pots bien stérilisés, verser la gelée à ras le bord des bocaux.

Fermer et retourner.

Bon Appétit!!!

 

Recette de  la confiture de mûres et de la gelée de mûres

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 09:13

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:31

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:09

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 12:11

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 12:10

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 12:07

Cette fois ci c'est le papa de mes petites soeurs qui m'a inspiré:

Quand nous étions petite il était charcutier dans le 14éme arrondissement de Paris.

Tous les soirs, il rentré à la maison avec des aspics colorés, des galantines en forme de cochon qui avaient perdu leur derrière dans la trancheuse, des terrines superbement décorées et des culs de saucissons divers et variés...quand j'y pense, je comprends mieux mon goût prononcé pour la cochonnaille!!!

Cette terrine est facile à faire, idéale avec une pomme de terre bien chaude, une portion de frites maison ou taillé en petit morceaux pour l'apèro.

 

 Terrine de jambon persillé idéale pour mon plateau du dimanche soir

 

Terrine de jambon persillé:

* environ 2 kg de jambon ou d'épaule de porc ou rouelle

* 1 pied de veau frais fendu en deux ( facultatif peux etre remplacé par 2 feuilles de gélatine)

* 50 cl de vin blanc sec

* 1 bouquet de persil frais haché

* 1 bouquet garni

* 1 oignon épluché piqué de clous de girofle

* 2 gousse d'ail + 1

* 2 échalotes

* 1 càc de poivre noir en grains

* 15 cl de vinaigre de vin rouge

* un peu de sel

Dans une grande marmite, mettre le vin blanc, l'ail et l'oignon épluchés, le bouquet garni, le poivre et le pied de veau.

Recouvrir avec 3 litres d'eau et porter à ébullition sur feu vif et ensuite laisser réduire pendant 30 minutes.

Plonger le jambon, attendre l'ébullition et laisser cuire 1h30 à feu doux.

Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Prélever un bol de bouillon, le filtrer et réserver.

Peler et hacher l'ail restant ainsi que les échalotes.

Dans un récipient, mettre le persil haché, l'ail et l'échalote et recouvrir avec le vinaigre.

Laisser macérer 10 minutes cette préparation avant de la mélanger au bol de bouillon.

Vérifier l'assaisonnement et saler si c'est nécessaire.

Dans une terrine en porcelaine ou un saladier, disposer en alternant des morceaux de jambon et la préparation à base de vinaigre et de persil.

Recouvrir la terrine avec un couvercle ou un poids.

Laisser prendre au minimum 12h au réfrigérateur avant de déguster.

 

 Terrine de jambon persillé idéale pour mon plateau du dimanche soir

Je fais quelque fois cette recette dans des petits bocaux individuels pour emmener en pique nique et pour une terrine facile à trancher passer le jambon et le mélange de persil au hachoir.

Bon appétit!!!

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 09:48

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 09:35

Depuis que mon mari fait les 3 *8h en usine, j'essaye de lui mettre l'été et le soleil dans sa gamelle. Je m'amuse donc a fabriquer des recettes aux saveurs goûteuses et je m'amuse comme une folle, que je suis d'ailleurs!!!!

 

 

 

sandwich méditerranéen

sandwich méditerranéen

Sandwich méditerranéen:

* 1/3 de baguette

* 1 aubergine

* 2 tomates

* 1 petite boîte de thon

* un fromage de chêvre

* 2 "carré frais"

* quelques olives noires en rondelles

* 10 cl d'huile d'olives

* de la fleur de sel et du poivre

* du persil haché

* du thym frais

Préchauffer le four à 200°c.

Laver et couper en tranches les aubergines.

Les étaler sur une tôle à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de fleur de sel et de thym frais.

Enfourner 10 minutes environ.

Sandwich méditerranéen

Pendant ce temps, préparer les tomates de la même manière que les aubergines.

Avant d'enfourner les tomates pour 10 minutes également; sortir les aubergines du four et les mettre dans un sac congélation.

Bien refermer le sachet et laisser refroidir.

Sandwich méditerranéen

Pendant la cuisson des tomates, émietter le thon après l'avoir égoutté et le mélanger avec les carrés frais.

Ajouter sel, poivre et persil ainsi qu'une petite càc d'huile d'olive. Réserver  au frais.

Couper le fromage de chèvre en tranches.

Sandwich méditerranéen

Monter le sandwich:

ouvrir la baguette en deux et la griller légèrement.

Tartiner le pain avec la rillette de thon.

Installer une couche d'aubergines, suivi de tranche de fromage de chèvre.

Recouvrir avec les tomates et terminer avec les rondelles d'olives noires.

Faire un joli emballage ( facultatif!!!) et attendre au minimum 1h avant de le déguster.

Idéal en pique-nique!!!

 

 

sandwich méditerranéen

sandwich méditerranéen

Bon Appétit!!!

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