Pour le plus grand plaisir de certains qui me demandent la recette depuis une éternité, je m'excuse et je vous livre enfin la recette simple et gourmande du caramel au beurre salé que vous avez goûté à mon anniversaire, au marché de noël et dans les crêpes de carnaval.

Caramel au beurre salé:

* 25 gr de beurre demi-sel ou salé ou à la fleur de sel bien froid

* 1/2 citron (ou 2 càs d'eau)

* 150 gr de sucre en poudre

* 10 cl de crème liquide

Couper le beurre en morceaux et le conserver au froid.

Presser et filtrer le jus du citron.

Dans une casserole faire fondre à feux doux le sucre et le jus de citron, ne pas remuer.

pendant ce temps chauffer une minute la crème liquide au micro onde.

Lorsque le caramel est de la couleur souhaitée ( blond pour moi) verser tout en remuant la crème chaude.

Une fois le caramel lissé, ajouter les morceaux de beurre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Conserver à température ambiante pour qu'il reste mou ou mettre à durcir au frais.

On peut s'en servir comme nappage dur une tarte aux pommes, de la glace ou comme sous couche d'une ganache sur un fond de tarte ou une verrine.

Bon Appétit!!!